چهارشنبه , خرداد ۷ ۱۳۹۹
صفحه اصلی / آشپزی / طرز تهیه عدسی صبحانه

طرز تهیه عدسی صبحانه

طرز تهیه ی عدسی با رب و بدون رب

طرز تهیه عدسی یا آش عدس جز غذا های خوشمزه و سبک است که برای یه صبحانه مقوی یا شام سبک خیلی مچسبه و شامل پروتئین بسیار زیاد ، معمولا این غذا رو برای کسانی که کم خونی شدید دارند توصیه میشه و سرشار از آهنه حالا بریم سراغ روش های پخت این آش خوشمزه… طرز تهیه دال عدس عربی و هندی را بخوانید

طرز تهیه عدسی رستورانی
طرز تهیه ی عدسی بدون رب

مواد لازم :

عدس ۲ پیمانه
پیاز ۲ عدد
سیب زمینی ۱ عدد
نمک و زردچوبه و گلپر رب گوجه به میزان لازم

طرز تهیه عدسی بدون رب

عدس رو از چند ساعت قبل خیسوندم .
پیازها رو خلالی خرد کردم و توی روغن سرخش کردم و کمی بهش زردچوبه هم ریختم .
نصف پیاز رو با عدس رو با مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دادم و گذاشتم با حرارت ملایم دو ساعت یه کم بیشتر بمونه تا بپزه .
مابقی پیاز رو هم نگه داشتم برای تزیین روش .
نیم ساعت آخر هم یه سیب زمینی رو هم رنده کردم و داخل عدسی ریختم . بهش نمک و زردچوبه ریختم و یه قاشق رب گوجه رو هم کمی توی روغن تفت دادم تا رنگش باز بشه و بعد داخل عدسی ریختم و گذاشتم خوب جا بیفته .
اگر هم گلپر دوست دارین بریزین .
ادویه های عدسی فلفل ، گلپر و زیره سیاه هستش تا سردی عدس برطرف بشه .
دوست داشتین یه عصاره گوشت هم داخلش بریزین خیلی خوشمزه میشه فقط اگه عصاره ریختین نمک نریزین چون عصاره ها توش نمک دارن .

 

طرز تهیه عدسی با رب

مواد لازم

عدس سبز ریزمحلی :۵۰ گرم برای هرنفر
رب گوجه فرنگی : ۱قاشق غ برای
هرنفر(هرقوطی ۸۰۰گرمی رب گوجه تقریبا ۲۰ قاشق غ رب داره)
پیاز (متوسط و ریزشده) :برای هرنفر:۱عدد
سیر (ریزشده) به میزان دلخواه
آرد (تفت داده شده) :نصف قاشق غ برای هرنفر
فلفل تند (ریزشده) :به میزان دلخواه
نمک و زردچوبه:به مقدارکافی
روغن:به مقدارکافی

طرز تهیه عدسی ربی :

عدس را ۱۲ساعت قبل ازپخت پاک کرده
ودرآب میریزیم تاخیس بخوره.
عدس رابه همراه سیروفلفل نگینی شده میپزیم.
به اندازه ای آب میریزیم که بعدازپخت
تقریبا آبی درعدس پخته نباشد.
بعدازپخت ظرف را ازروی اجاق گاز برداشته ودوسه قاشق ازعدس راجداکرده درظرفی باگوشتکوب میکس میکنیم .
درظرفی دیگری پیازنگینی در روغن سرخ میکنیم وبعدازطلایی شدن کمی زردچوبه ریخته تفت میدیم وبعد رب رابه آن اضافه کرده وکمی تفت میدهیم وآرد تفت داده شده را هم به رب اضافه کرده و هم میزنیم تاباهم مخلوط شوند و کمی با رب تفت میدهیم.
بعدازآن رب رابه عدس میکس شده اضافه کرده ومخلوط میکنیم .
سپس مقداری آب جوش روهم اضافه کرده و هم میزنیم.
مقدارآبی که اضافه میکنیم بایدبه حدی باشد
که عدسی غلیظ وخوش خوراک باشد.
شعله زیرقابلمه راکم کرده تا عدسی چندجوش بزنه وجابیفته.
عدسی ما آماده اس …

چندنکته برای خوشمزه تر شدن عدسی:

۱٫-عدس محلی یابسته‌بندی بخرید. توجه کنید که بسته‌بندی آن چروک و سوراخ‌سوراخ نباشد. در ضمن، وقتی در کاسه‌ای از آب آن را خیس می‌کنید، عدس‌ها ته ظرف باقی بمانند و به سطح آب نیایند.
۲- برای آنکه نفاخی عدس گرفته شود آن را به مدت ۱۲ ساعت در آب خیس کنید. البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستش جدا می‌شه.
۳-به عنوان ادویه به این غذا زیره بزنید و اگر تمایل دارید در آن گلپر بریزید، چاشنی عدسیتان بهتر است سرکه باشد اما در صورت نزدن گلپر، چاشنی مناسب این غذا آب‌لیموی تازه است.
۴- اگر آب عدسیتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید.
۵- عدسی غلظت مشخصی دارد، بهتر است نه خیلی رقیق باشد و نه مانند حلیم غلیظ بلکه مانند آشی نسبتاً غلیظ باید پخته و سرو شود.

طرز تهیه ی عدسی نذری

طرز تهیه عدسی صبحانه

مواد لازم

پیاز : ۲ عدد متوسط
عدس : دو پیمانه
سیب زمینی کوچک : ۲ عدد
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
نمک : به میزان لازم
زرد چوبه و فلفل : یه میزان لازم
روغن : ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه عدسی

در طرز تهیه عدسی ابتدا عدس را از شب قبل شسته و به همراه مقداری آب در ظرف مناسبی بریزید تا نفخ عدس ها به طور کامل گرفته شود و توجه کنید که حتما آب عدس را در چند مرحله عوض کنید. سپس در قابلمه ای مناسب عدس را به همراه سیب زمینی و مقداری آب ریخته توجه داشته باشید که سیب زمینی را خرد نکنید و به صورت کامل در قابلمه بیندازید سپس شعله گاز را زیاد کرده تا آب به دمای جوش برسد و بعد از رسیدن آب به دمای جوش شعله گاز را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا به خوبی عدس و سیب زمینی پخته شوند.
در تابه ای مناسب مقداری روغن ریخته و بعد از داغ شدن روغن پیازها را که از قبل خرد کرده اید به تابه اضافه کنید.
بعد از اینکه پیازها به خوبی سرخ شدند رب گوجه فرنگی و ادویه های ذکر شده را به پیازها اضافه کنید بعد از اینکه رب به خوبی تفت خورد زیر تابه را خاموش کنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه عدسی بعد از اینکه سیب زمینی و عدس به طور کامل پخته شدند سیب زمینی را از درون قابلمه خارج کنید و آن را بکوبید تا له شود و بعد دوباره سیب زمینی له شده را به قابلمه اضافه کنید سپس مخلوط پیاز و رب گوجه فرنگی سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بسته و بر روی گاز با شعله کم بگذارید تا به خوبی پیاز و رب با عدس ها مخلوط شوند و به اصطلاح عدسی به خوبی جا بیفتد.
توجه کنید که عدسی نباید بسیار غلیظ و یا بسیار آبکی باشد.بعد از اینکه مخلوط پیاز و رب و ادویه جات را به عدسی اضافه کردید می توانید مقداری عصاره مرغ نیز به عدسی اضافه کنید که بستگی به ذائقه خودتان دارد..

طرز تهیه ی عدسی شیرازی

دیدگاهتان را بنویسید