اینترنت همانند دریاست ، کسی که آن را نمی شناسد همانند کسی ست که شنا را نمی داند.
خوش آمدید - امروز : دوشنبه ۴ تیر ۱۳۹۷
خانه » آشپزی » آموزش آشپزی » طرز تهیه آش دوغ محلی اردبیل خوشمزه
طرز تهیه آش دوغ محلی اردبیل خوشمزه

طرز تهیه آش دوغ محلی اردبیل خوشمزه

آش دوغ ، آش بسیار لذیذ محلی اردبیل است. امروز با آموزش آشپزی طرز تهیه آش دوغ محلی اردبیل و نکات بسیار مهم برای پخت بهتر این آش لذیذ در خدمت شما هستیم. در ادامه ی این مقاله با ما همراه باشید.

 

 

 تزیین اش دوغ اردبیل

بریده شدن دوغ

 

 

مواد لازم:

    دوغ / ۳ لیتر ( ۳ تا دوغ پاکتی )

    برنج آش / ۱ پیمانه سر خالی ( پیمانه پلوپز )

    تخم مرغ / ۱ عدد ( میزان دوغ در تعداد تخم مرغ تاثیر نداره، با کم و زیاد شدن آش آن را تغییر ندهید )

    آرد برنج / ۲ قاشق غذاخوری ( در صورت دلخوا ه)

    نخود پخته / ۱ پیمانه ( لیوان دسته دار فرانسوی )

    سبزی آش / ۱ پیمانه ( تره + شوید + گشنیز ) ( لیوان دسته دار فرانسوی )

    گوشت چرخ کرده / به میزان لازم ( برای درست کردن کوفته قلقلی )

    پیاز / ۱ عدد ( برای گوشت قلقلی )

    نعناع خشک

 

طرز تهیه آش دوغ محلی اردبیل :

برنج آش رو می شوریم. چند قاشق از اون رو جدا می کنیم و با تخم مرغ می زنیم و داخل دوغ می ریزیم.

بقیه برنج رو هم می ریزیم و روی حرارت می ذاریم.

برای اینکه دوغ نبره مرتب هم می زنیم تا به مرحله جوش اومدن برسه.

وقتی دوغ به جوش اومد نمک می ریزیم. ( اگه از دوغ پاکتی استفاده می کنین مواظب مقدار نمک باشین که شور نشه ) بعد سبزی آش و نخود پخته رو هم اضافه می کنیم.

در این مرحله گوشت چرخ کرده رو قلقلی می کنیم و تو آش می ریزیم. ( گوشت چرخ کرده+پیاز رنده شده+نعناع خشک )

در صورت دلخواه ۵-۶ حبه سیر رو له کرده و به آش اضافه می کنیم تا همراه با آش بجوشه. بعد از اینکه آش پخت، روش رو با نعناع داغ تزیین می کنیم.

 

عکس تزیین آش دوغ

تزیین دوغ در پارچ

 

 

نکته ها:

اگه می خوایین آشتون دقیقا مزه آش دوغ سرعین رو بده، یک بوته سیر رو له کنید و تو نصف فنجان آب بریزید. کمی هم نمک بریزین توش. موقع خوردن آش ازش بریزین تو آش، فکر کنین دارین تو سرعین آش می خورین..

اگه خواستین آشتون یه کم غلیظ باشه، آرد برنج رو تو آب حل کنید و به آش اضافه کنین تا بجوشه و غلیظ بشه.

اگه با خوردن آش دوغ فشارتون می افته و تحمل ترشی آش رو ندارین ، کمی شیر با دوغ مخلوط کنین یا آخرای پخت کمی خامه به آش اضافه کنین.

ما چون هر هفته جمعه این آش رو می پزیم و تو طول هفته هم باقیمانده ش رو می خوریم آیتم بالا رو حتما رعایت می کنیم. یعنی از مخلوط دوغ و شیر استفاده می کنیم.

میشه کوفته قلقلی رو ازآش حذف کرد.

اگه می خوایین آش دوغ رو با با ماست بپزین، یه دونه ماست رو با یک و نیم یا دوبرابر مقدار آب رقیق کنین.. ( یک سطل ماست + دو سطل آب )

 

نکات طلایی برای ایجاد طعم ایده آل آش دوغ

۱. در طرز تهیه آش دوغ سبزی آش شامل گشنیز , تره , و شوید و کمی نعناع میباشد بهتر است از سبزیجات تازه و معطر استفاده کنید. از جعفری برای طبخ آش استفاده نکنید زیرا جعفری طعم آش دوغ را به کلی تغییر میدهد.

۲. اگر از سیر استفاده می کنید می توانید سیر را در ظرفی کوبیده و یا به صورت خیلی ریز خرد کنید و در زمان اضافه کردن سبزی آش سیر را هم به آش اضافه کنید.

۳. از زرد چوبه یا ادویه هایی که دارای رنگ هستند استفاده نکنید چون در این آش از دوغ استفاده می شود و رنگ این آش بایستی سفید باشد و اگر از زردچوبه استفاده کنید رنگ آش را به کلی تغییر می دهد.

۴. دوغ آش نباید بسیار شیرین و یا خیلی ترش باشد و همچنین از دوغ فاقد گاز در این آش استفاده کنید.

۵. در این آش از بلغور هم می توان به جای برنج به کار رفته در آن استفاده کرد. اگر از برنج ایرانی در طرز تهیه آش دوغ استفاه کنید علاوه بر این که طعم و عطر دلپذیری به آش می دهد زودتر از سایر برنج ها هم پخته می شود.

۶. معمولا در طرز تهیه آش دوغ به صورت محلی از نخود به تنهایی استفاده می شود ولی می توان از لوبیا نیز در آش دوغ استفاده کرد.

بعد از پخته شدن کامل آش آن را در ظرف مناسبی بریزید و آش دوغ  را تزیین کنید برای تزیین آش دوغ می توان از پیاز سرخ کرده و نعناع داغ و کوفته های ریز گوشت چرخ کرده استفاده کرد. پس از تزیین آش دوغ می توانید آن را در کنار خانواده عزیزتان سرو کنید. نوش جان

 

 

از بین بردن ترشی دوغ

طرز تهیه آش دوغ محلی اردبیل

طرز تهیه آش دوغ محلی اردبیل خوشمزه

منبع : آرگا – مامی سایت

کپی برداری با ذکر منبع و درج لینک مربوطه آزادهست