پس به یاد من باشید تا به یاد شما باشم (خداوند)
خوش آمدید - امروز : دوشنبه ۳ اردیبهشت ۱۳۹۷
خانه » آشپزی » آموزش آشپزی » طرز تهیه دسر مخصوص ولنتاین | چیز کیک مخصوص روز عشق
طرز تهیه دسر مخصوص ولنتاین | چیز کیک مخصوص  روز عشق

طرز تهیه دسر مخصوص ولنتاین | چیز کیک مخصوص روز عشق

امروز با آموزش آشپزی چیز کیک توت فرنگی مخصوص روز عشق ( ولنتاین ) در خدمت شما هستیم. در ادامه این مقاله با نکاتی برای تهیه هر چه بهتر انواع چیز کیک ها همراه شما خواهیم بود. در ادامه با ما همراه باشید.

 

 

طرز تهیه چیز کیک با پایه کیک اسفنجی

دسر مخصوص ولنتاین

دسر مخصوص ولنتاین ( روز عشق )  :

 

مواد لازم چیزکیک توت فرنگی :

 آب سرد ۱.۵ پیمانه

 آب جوش             ۱.۵ پیمانه

 پودر ژله توت فرنگی         ۱۶۰ گرم

 

مواد لازم برای لایه ی ژله ای توت فرنگی تازه :

 عصاره وانیل       ۱۲-۱۰ عدد

 شکر     ۱ قاشق چایخوری

 آب جوش            ۲/۳ پیمانه

 پودر ژلاتین          ۱و ۱/۴ پیمانه

پنیر خامه ای (دمای محیط)   ۱.۵ قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای لایه پنیری :

کره ( ذوب شده )  ۱۵۰ گرم

 بیسکویت دایجستیو            ۳۰۰ گرم

 

طرز تهیه چیزکیک توت فرنگی مناسب روز عشق :

۱۵۰ گرم کره را در ظرف مخصوص مایکروفر قرار دهید.

روی آن کاور گذاشته و در بالاترین درجه به مدت ۳۰-۴۰ ثاتیه در ماکرو قرار داده تا کاملا ذوب شود.

یک ظرف مستطیلی پیرکس را با کره کاملا چرب کنید.

بیسکوئیت ها را در غذاساز ریخته تا کاملا خرد شوند.

بیسکوئیت های خرد شده را در یک کاسه ی بزرگ ریخته و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید.

خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

مخلوط را در کف ظرف پیرکس بریزید و خوب فشرده کنید.

وقتی خوب فشرده و یکدست شد،ظرف را در چند ساعتی در یخچال قرار داده تا کراست آماده شود.

پودر ژلاتین را در یک کاسه بریزید.

۱ و ۱/۴ پیمانه آب جوش را به آن اضافه کنید.

 

 

طرز تهیه چیز کیک یخچالی با پودر ژلاتین

چیز کیک پختنی

 

 

خوب هم بزنید تا ژلاتین حل شود و مخلوط شفاف شود سپس کنار بگذارید تا سرد شود.

پنیر خامه ای را در یک کاسه ی بزرگ قرار دهید .۲/۳ پیمانه شکر را به آن اضافه کنید.

با همزن پنیر خامه ای و شکر را آنقدر بزنید تا سبک و پفکی شود.(پنیر خامه ای باید در دمای محیط خوب نرم شده باشد،در غیر اینصورت زدن سخت می شود)

عصاره وانیل را به مخلوط پنیری اضافه کنید.

ژلاتین سرد شده را نیز به مخلوط اضافه کنید خوب بزنید تا مایع یکدستی حاصل شود.

کراست رو از یخچال خارج کرده و با چنگال سوراخ هایی روی سطح آن ایجاد می کنید.

مایع پنیری را روی کراست میریزید سپس ظرف را ۱۰ دقیقه در دمای محیط کنار می گذارید.

در این مدت توت فرنگی ها را شکل قلب برش میزنیم.به این صورت که اول از وسط نصف کرده و یک v شکل از آن جدا می کنیم.

سپس هر نصف توت فرنگی را روی لایه ی پنیری می چینید.

روی ظرف سلفون کشیده و حداقل ۴ ساعت تا یک شب در یخچال می گذارید.

از ژله ی توت فرنگی برای لایه ی بالایی استفاده می کنید ۱۶۰ گرم پودر ژله را در یک کاسه می ریزید.

۱ و ۱/۲ پیمانه آبجوش را به آن اضافه می کنید.

خوب هم میزنیم تا پودر ژله حل شود و مایه شفاف شود.

سپس ۱ و ۱/۲ پیمانه آب سرد را اضافه می کنید ژله را کنار میگذارید تا کاملا در دمای محیط سرد شود.سپس روی لایه ی پنیری میریزید.(حتما دقت کنید ژله کاملا خنک شده باشد)

روی آن سلفون کشیده و دوباره برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار می دهید.

با چاقوی تیز برش بزنید و در ظرف سرو بگذارید. (چاقو را بعد از هربار برش زدن در آبجوش زده و با حوله خشک کنید و بعد برش بزنید تا برش های شما زیباتر شود)

 

 نکته های مهم در طرز تهیه چیز کیک

چیز کیک یکی از شیرینی های مورد علاقه من است که میشه با هزار جور طمع٬ مزه و اسانس درست کرد. وقتی که شما اصل درست کردن چیز کیک را بدونید اضافه کردن شکلات٬ کارامل٬ یا میوه های مختلف کار آسانی است.  باور کنید که من به سهم خودم خیلی چیز کیک خراب کردم یا روشون شکاف برداشته و یا موادش خوب نرم و لطیف نبوده٬‌ ولی من بهتون قول میدم که با رعایت کردن این نکته ها در موقع پختن  چیز کیک٬ جیز کیک شما به عالیی چیز کیک های امریکایی میشه  🙂

*برای اینکه چیز کیکتون دونه دونه نشه و صاف و یکدست باشه حتما کریم چیز را از ۲-۳ ساعت زودتر از یخچال بیرون بگذارید. اگر کریم چیز به هوای اتاق نباشه  شما هر چقدر هم که  کریم چیز را بزنید صاف نمی شه و یادتون باشه که حتما دور ظرفتون را مرتب تمیز کنید چون کریم چیز به دور و ته ظرف میچسپه

* برای پختن  چیز کیک بدون شکاف باید دو نکته را رعایت کنید: اول اینکه چیز کیک  را بعد از اضافه کردن تخم مرغ نباید زیاد زد ٬ وقتی تخم مرغها را اضافه میکنید مایع فقط باید خوب مخلوط شود نه اینکه پف کنه. دوم اینکه وقتی چیز کیک  پخته شد چیز کیک را سریع از فر در نیاورید٬ فر را خاموش کنید٬ لای در فر را یکذره باز کنید و بگذارید نیم ساعت در فر بماند بعد که از فر در میارین باید وقتی کاملا خنک شد به مدت ۱۰-۱۲ ساعت در یخچال نگداری کنید قبل از اینکه از قالب در بیارین.

* برای اینکه بدانید چیز کیک پخته شده یا نه٬ یک تکون به ظرف بدهید و اگر وسط چیز کیک  به اندازه یک دایره کوچک ( مثل یک فندق)  هنوز میلرزه چیز کیک پخته است٬ فر را خاموش کنید ٬ درش را یک کوچک باز بگذارین وبگذارید چیز کیک به مدت ۱ ساعت در فر بمانه. حرارت فر و حرارت ظرف باعث  کانل پخته شدن چیز کیک میشه

*  برای اینکه چیز کیک  در موقع پختن شکاف برنداره باید چیز کیک را با رطوبت پخت . برای اینکار از یک ظرف بزرگتر از ظرف چیز کیکتون که عمقش به اندازه ۵ سانت باشه ( ظرفهای بزرگ مستطیل شکل پیرکس عالی است برای اینکار)‌ استفاده کنید. نصف ظرف را با آب داغ پر کنید و ظرف چیز کیکتون را با فویل بپوشانید و داخل اینظرف قرار دهید و بعد داخل فر بگذارید.

* برای اینکه چیز کیک شکاف نخوره٬ میتونین یک قاشق غذاخوری نشاسته ذررت را به مایع چیز کیک٬ در مرحله آخر قبل از اینکه مایع را در قالب بریزید ٫اضافه کنید.

یک نکته مهم اینکه همه معتقد هستند که چیز کیک باید توی قالب های مخصوص فنر دار پخته بشه٬ ولی من میخواهم بهتون بگم که این کار اصلا ضرورت نداره و شما در قالبهای معمولی کیک هم میتونید چیز کیک درست کنید و احتیاجی به پول دادن بابت این قالب ها ندارید. چیز کیک را طبق دستور پخته و بگذارید کاملا سرد شود و یک ۲۴ ساعت در فریزر نگهدارید. بعد از فریزر بیرون بیارین و ته قالب را روی حرارت ملایم گرم کنید٬ اینکار باعث میشه که چیز کیک به راحتی از قالب در بیاد.

 

 

چیز کیک پختنی شف طیبه

چیز کیک روز عشق

طرز تهیه دسر مخصوص ولنتاین | چیز کیک مخصوص روز عشق

 

منبع : sarashpazpapion.com – zozobaking.com – بیتوته

 

کپی برداری با ذکر منبع و درج لینک مربوطه آزادهست