طرز تهیه انواع خورش هویج

روش پخت انواع خورشت هویج

خورشت هویج یکی از غذاهای مجلسی و اصیل تبریز می باشد این خورشت همراه با آلو بخارا ، هگاها با گوشت و گاهی با مرغ پخته میشود ، که ظاهر و رنگ و لعاب بسیار زیبایی هم دارد .برخلاف تصور عموم ، که فکر میکنند با هویج طعم شیرینی دارد ، این خورشت طعم ترش، گاهی ملس داره ، بریم تا با طرز تهیه ی این خورش آشنا شیم . طرز تهیه ی کلم پلو شیرازی را هم بخوانید

طرز تهیه خورش هویج و لپه

طرز تهیه

به این صورت درست کردم،پیازهای مکعبیم رو با کمی روغن تفت دادم،زردچوبه،فلفل قرمز،کاری و یک قاشق زعفران غلیظ شده رو به گوشت های مکعبیم اضافه کردم و گذاشتم تفت بخورن،دو قاشق رب هم زدم و خوب گذاشتم با موادم تفت بخوره،کمی پودر لیمو و یک چوب دارچین و نمک هم زدم با یک قاشق دیگه زعفران و دو لیوان آب جوشیده گذاشتم قل قل کنان بپزه.

هویج رو خلالی خورد کردم و با یک قاشق زعفران تفت دادم و به خورش اضافه کردم…
لپه رو جداگانه پختم و چند بار آبش رو عوض کردم و در اواخر پخت کمی نمک و زعفران و یک قاشق گلاب اضافه کردم و به مخلوط گوشت و هویجم افزودم و تمام.

آب خورش رو داخل ظرف سرو نریختم که خلالهای سیبزمینی نرم نشن.

من با روش پخت خودم درست کردم و لپه ریختم،در دستور اصلیش لپه نیست میتونید بسته به ذائقه تون اضافه یا کم کنید

میتونیدخلالهای هویج رو باریکتر کنید…
پ.ن.دلستر لیمویی رو با کمی آب پرتقال و یک قاشق آب لیموی تازه قاطی کنید،ببینید چقده خوشمزه میشه

به برنجم اصلا روغن نزدم،فقط یک قاشق اونم برای ته دیگ که نسوزه.

طرز تهیه خورشت هویج اردبیل

مواد لازم 

هویج خلال شده: ۵۰۰ گرم
گوشت: ۳۵۰ گرم
پیاز: ۱ تا ۲ عدد
نمک، فلفل و ادویه جات: به مقدار لازم رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن آب: ۱ پیمانه

طرز تهیه خورش هویج مجلسی

مرحله ۱ – پیاز را خرد کنید. گوشت ها را نیز به تکه های نسبتا درشت درآورید. خلال های هویج را در روغن سرخ کنید تا طلائی شوند.

مرحله ۲ – در قابلمه کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید، پیاز و گوشت را افزوده و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود، سپس آب را افزوده و اجازه دهید تا گوشت ها با حرارت کم پخته شوند.

مرحله ۳ – بعد از پخت گوشت، رب گوجه فرنگی، خلال هویج، ادویه دلخواه، نمک و فلفل را به آن افزوده و با مقداری آب یا آب گوشت اجازه دهید خورش جا افتد. سپس در ظرف دلخواه ریخته و همراه با برنج سرو نمائید. نکات در صورت تمایل ۱ یا ۲ عدد گوجه متوسط را حلقه ای خرد کرده، سرخ کنید و کنارش بچینید.

طرز تهیه خورش هویج با آلو :

مواد لازم

گوشت (گوسفند یا گوساله ) : ۲۵۰ گرم
آلو خورشتی : ۱ لیوان
هویج : ۴عدد متوسط
پیاز : ۲عدد
آبغوره : ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
نمک ؛ فلفل ؛ زردچوبه ؛ گل محمدی ؛ زیره و زعفران دم کرده : به میزان لازم

طرز تهیه خورشت هویج :

ابتدا یکی از پیازها رو ریز خرد کرده و کمی در روغن تفت میدیم ؛ گوشت خرد شده رو هم اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم تا رنگش کمی عوض بشه ؛ فلفل ، زردچوبه و حدود ۴ لیوان آب رو اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا گوشت کاملاً بپزه

پیاز بعدی رو ریز خرد کرده و تفت میدیم ؛ هویج خلالی شده رو هم به پیاز اضافه کرده و تفت میدیم تا هویج نرم بشه ؛ بعد گوشت های پخته رو اضافه میکنیم ؛ در نهایت آلوها رو هم در ظرف میریزیم بعد رب گوجه فرنگی رو به همراه ادویه ها و زعفرون تفت میدیم و ۱ لیوان آب اضافه کرده و این سس رو هم به بقیه مواد اضافه میکنیم و اجازه میدیم همه مواد خوب بپزن و خورشت غلیظ بشه ؛ در آخر آبغوره رو اضافه میکنیم و بعد از ۱۵ دقیقه غذا رو سرو میکنیم.

روش پخت خورش هویج و زرشک پلو آذربایجان شرقی :

از غذاهای اصیل و خوشمزه تبریز

ابتدا مرغ برش خورده را شسته و بذارین توی صافی کمی روش نمک بپاشین و بذارین آب اضافیش بره و بعد توی مقداری روغن دوطرفشو سرخ کنید، مرغها رو از روغن جدا کنید و یه پیاز نگینی خرد شده رو به روغن اضافه کنید و اجازه بدین طلایی بشه ، یک قاشق رب گوجه اضافه کنید و تو روغن حسابی تفت بدین تا رنگش باز بشه، پودر فلفل و زردچوبه هم بریزین وقتی تفت خورد یک لیوان آب بریزین و احازه بدین بجوشه

ابتدا مرغ برش خورده را شسته و بذارین توی صافی کمی روش نمک بپاشین و بذارین آب اضافیش بره و بعد توی مقداری روغن دوطرفشو سرخ کنید، مرغها رو از روغن جدا کنید و یه پیاز نگینی خرد شده رو به روغن اضافه کنید و اجازه بدین طلایی بشه ، یک قاشق رب گوجه اضافه کنید و تو روغن حسابی تفت بدین تا رنگش باز بشه، پودر فلفل و زردچوبه هم بریزین وقتی تفت خورد یک لیوان آب بریزین و احازه بدین بجوشه و مرغ سرخ شده رو به سس درحال جوش اضافه کنید

هویج رو خلالی یا رشته ای خرد کنید (من با دندونه ریز رنده کردم) و توی مقداری کره سرخ کنید و به خورش اضافه کنید و بذارین روحرارت ملایم تا جابیفته و درانتها نصف استکان زعفران دم شده و کمی هم آبغوره بریزین و نمک رو هم اندازه کنید و ده دقیقه دیگه بذارین روحرارت ملایم بمونه تا آماده بشه.