طرز تهیه مربای هویج مجلسی

طرز تهیه مربای هویج

مردم ایران از میوه های مختلف مربا های متنوعی دست میکنن ، مربا بیشتر در وعده ی صبحانه و یا عصرانه استفاده میشه ، یکی از این مرباهای خوشمزه مربای هویج حتما حتما درستش کنید و از طعم فوق العاده اش لدت ببرید مطمین باشید دیگه سراغ مربای هویج بازاری نمیرید. طرز تهیه مربا به را بخوانید

مربای هویج مجلسی

مواد لازم

هویج پوست گرفته ۱۳۰۰ گرم
شکر ۱۵۰۰ گرم
خلال پوست نارنج ۱۰ گرم
جوهر لیمو یک هشتم ق چایخوری یا یک ق سوپخوری ابلیموی تازه
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
اب ۶ الی۷ لیوان.
زعفران اب کرده علیط در صورت تمایل ۳قاشق سوپ خوری

طرز تهیه مربای هویج

ابتدا هویج هارو با چرخ گوشت چرخ کردم من دوست ندارم رنده کنم چون ریش ریش میشه سلیقه ایه .
اب و شکر رو میزارم روی حرارت تا شکر به خودی خود بدون هم زدن حل بشه بعد هویج رو بهشون اصافه میکنم در قابلمه باز باشه تا بجوش بیاد بعد میتونید در قابلمه رو نیم کش بزارید .خلال پوست نارنج و که من از عطاری میخرم و خشک هست اول تمیز میکنم‌چون ممکنه داخلش شاخه و برگ باشه .

بعد با یک لیوان اب میزارم تا چند قل بزنه و سپس ابش رو صاف میکنم دوباره با یک لیوان دیگه اب میزارم بجوشه .و…اینکار رو سه بار انجام میدم تا تلخی خلالها گرفته بشه .بعد خلال نارنجها رو خوب با میکسر خوب له میکنم نباید تو مربا پیدا باشه.
وقتی بعد از حدود سه ساعت مربای هویجتون کاملا فوام اومد جوهر لیمو و زعفران رو بهش بزنید خلال نارنجها ی له شده رو باهاشون قاطی کنید .وبعد از خاموش کردن زیر شعله وانیل رو به مربا بیفزایید وهمش بزنید .میتونید برای براق شدن مرباتون اخر کار یک قاشق سوپ خوری گلوکز مایع داخلش بزنید و خوب همش بزنید .
طعم بینطیری داره این مربا حتما حتما امتحانش کنید.مقدار خلال نارنج رو اگر بیشتر بزنید به طعم هویج قالب میشه ولی در هر صورت خیلی دلچسبه.
نکته مقدار جوهر لیمو رو میتونید بچشید و بنا به دایقه تون بیشتر کنیدبااحتیاط.

مربای هویج کارخانه ای

مواد لازم

هویج ۵۰۰ گرم
شکر ۵۰۰ گرم
آب ۵۰۰ سی سی (۲ لیوان)
زعفران دمکرده ۱قاشق غذاخوری
گلاب ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
میشه به جای گلاب ۱/۴ قاشق جایخوری وانیل اضافه کنید
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
میشه به جای آبلیمو ۱/۴ قاشق چایخوری جوهر لیمو استفاده کنید(ترجیح من معمولا جوهر لیمو هست)
میتونید یک یا دو عدد هل یا ۱ قاشق عرق هل اضافه کنید

طرز تهیه مربای هویج کارخانه ای

هویجها رو پوست بگیرید و رنده کنید.
هویجها رو ترجیحا در قابلمه لعابی بریزید
بهترین قابلمه برای پخت مربا،قابلمه لعابی هست…بهتره از قابلمه روی یا آلمونیومی استفاده نکنید چون باعث تیره شدن رنگ مربا میشه…قابلمه تفلون هم مناسب نیست چون ممکنه همیشه کمی چربی حتی بعد از شستشو در جدار تفلون باقی بمونه که باعث کپک زدن مربا میشه.
بهتره برای هم زدن مربا از قاشق استیل استفاده کنید و قبل از شروع پخت حتما خوب بشورید تا مطمئن بشید هیچ چربی روی قاشق نیست…ذره ای چربی باعث کپک زدن مربا میشه.
حالا دو لیوان آب به هویجها اضافه کنید.
قابلمه رو روی شعله متناسب با سایز قابلمه بذارید.
حرارت رو ملایم کنید.
دقت کنید اگه مربا رو با حرارت زیاد بپزید حتما شکرک میزنه و کیفیت لازم به دست نمیاد.
صبر کنید تا هویج کمی از سفتی دربیاد و تقریبا روی حرارت منعطف و کمی نرم بشه(تایم نمیشه گفت ولی معمولا بعد از ۱۰ دقیقه جوشیدن به این حالت میرسه)
حالا شکر رو اضافه کنید و کمی هم بزنید تا شکر مخلوط بشه.
اگه شکر رو از اول اضافه کنید هویج سفت میمونه
صبر کنید تا مربا آروم بجوشه و کم کم قوام پیدا کنه.
حدود ۱ و نیم تا ۲ ساعت ممکنه زمان ببره…برای من یک ساعت و ربع طول کشید.
در این مرحله نیازی به همزدن مربا نیست
به هیچ عنوان شکرهایی که حین جوشیدن روی دیواره قابلمه باقی میمونه رو هم نزنید و با مربا قاطی نکنید.
برای تست قوام مربا میتونید کمی از شربت رو در ظرفی بریزید و بذارید یخچال تا خنک بشه…حالا با انگشت خطی وسط شهد مربا بکشید…اگه به آرومی این فاصله پر شد یعنی شهد قوام اومده.
وقتی شهد قوام اومد گلاب؛زعفران،آبلیمو رو اضافه و صبر کنید ۳ تا ۴ دقیقه دیگه بجوشه و بعد حرارت رو خاموش کنید و صبر کنید مربا داخل قابلمه کامل خنک بشه بعد در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
اگه نکات رعایت بشه امکان نداره مربا شکرک بزنه ولی اگه شکرک زد میتونید کمی آب و کمی آبلیمو بهش اضافه کنید و بذارید روی حرارت ملایم کمی بجوشه تا به قوام برسه.
دقت کنید هیچ وقت قاشق چرب داخل مربا نزنید چون باعث کپک زدن میشه.