شنبه , مهر ۵ ۱۳۹۹

طرز تهیه الویه مجلسی و قیفی و روسی

طرز تهیه سالاد الویه


وقتی داری به این فکر میکنی که هم غذای سالمی درست کنی و علاوه بر سالم بودنش خوشمزه و طرز پخت آسونی هم داشته باشه ، همه ی اعضای خانواده تم دوست داشته باشن ، یا وقتی میخوای بری توی پارک بشینی و به فکر یه میان وعده ی سالمی ، هیچی جز الویه به دادت نمی رسه، روش های مختلف سالاد رو براتون آوردم ، امیدوارم که براتون مفید باشه . طرز تهیه ی خورشت ماست را هم بخوانید

طرز تهیه ی سالاد الویه ی توبی

طرز تهیه ی سالاد الویه مرغ :

مواد لازم

سیب زمینی متوسط ۴ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
سینه‌ مرغ ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
خیارشور ۳۰۰ گرم
هـویج متوسط ۳ عدد
نخود فرنگی ۳۰۰ گرم
سس مایونز ۵ قاشق غذا خوری
آبلیمو ۱-۲ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه سالاد الویه :

ابتدا مرغ را به همراه پیاز، نمک و آبِ کم بگذارید که بپزد، به طوری که وقتی پخت مقدار آب باقی مانده بسیار کم باشد. این طوری مرغ مزه بهتری دارد. بعد از پختن کاملا ریز و ریش ریش کنید.
نخود فرنگی را هم با مقداری نمک و آب بریزید و آبش را جدا کنید. سیب زمینی و تخم مرغ را به شکل پوره در آورید. بهتر است این کار با رنده یا غذا ساز انجام بگیرد که گلوله های سیب زمینی باقی نماند.
خیار شورها را هم نگینی و ریز خرد کرده وهویج را هم رنده بزنید، موادی را که آماده کرده اید باهم مخلوط کنید.
طریقه طعم دار کردن و خوشمزه شدن سس سالاد الویه
سس مایونز برای مخلوط شدن با مواد خشکی که بالا توضیح دادیم، مقداری غلیظ است. برای رقیق کردن و همچنین خوش طعم تر شدن غذا، چهار قاشق سس را با یک قاشق آبلیمو و دو قاشق آب مرغی که باقی مانده بود مخلوط کنید و مقدار کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید. اگر دیدید مقدار سس کم است، به نسبتی که توضیح دادیم دوباره سس را تهیه کنید و اضافه کنید.
برخی افراد به سالاد الویه فلفل دلمه‌ای، ذرت یا کالباس اضافه می‌کنند اما این کار را توصیه نمی‌کنم زیرا نه تنها طعم مناسبی ایجاد نمی‌کند، بلکه غذای به دست آمده دیگر سالاد الویه نخواهد بود
چاشنی و ادویه مناسب این غذا، فلفل سیاه و کمی آب‌لیموی تازه است. آب‌لیمو را فقط باید به اندازه‌ای اضافه کرد که بوی تخم‌مرغ پخته را بپوشاند و سالاد ترش نشود
از رنده کردن خیار شور جدا خودداری کنید زیرا این کار باعث می‌شود سالاد الویه آب بیندازد.

طرز تهیه ی سالاد الویه برای دو نفر
طرز تهیه ی سالاد الویه قیفی

مواد لازم

آب یا شیر ۱/۲لیوان
تخم مرغ۱عدد
ماست ۱قاشق غذا خوری
خمیر مایه ۱قاشق چایخوری
بکینپودر ۱/۲قاشق چایخوری
نمک۱/۲قاشق چایخوری
شکر ۱قاشق چایخوری
روغن مایع ۳قاشق غذا خوری
کنجد وزعفران به میزان لازم

طرز تهیه سالاد الویه قیفی

آب ولرم شکر وخمیر مایه گذاشته تا پف کنه سپس تخمرغ نمک ماست روغن رو با خمیر مایه به عمل اومده ترکیب کرده به همراه بکینپودر وارد را اضافه کرده تا به دست نچسبه بعد خمیر رو۱۰ دقیقه ورز داده وسپس استراحت داده تا حجم خمیر دوبرابر شود سپس خمیر رو باز کرده ونواری برش داده ودور قیفهای چرب شده پیچیده
سپس از مخلوط زرده تخمرغ روغن مایع وزعفران ونمک زرین کرده وسپس کنجد زده ودر فر۱۸۰ به مدت ۲۵_۳۰دقیقه میپزیم
در صورت نیاز گریل رو روشن میکنیم
وبعد از خنک شدن اولویه را داخل قیفها ریخته ونوش جان میکنیم
من نصف زرده از تخم مرغ کامل دستور رو برای رومال استفاده کردم به همراه کمی اب وروغن وزعفران

طرز تهیه ی الویه روسی

مواد لازم

سیب زمینی ۲ عدد
هویج ۲ عدد
تخم مرغ ۸ عدد
خیارشور ۸ عدد
کالباس ۲۵۰ گرم
نخود فرنگی پخته یا کنسروی ۱ لیوان
پیازچه خرد شده ۱/۲ لیوان
سس مایونز ۱ لیوان

طرز تهیه سالاد الویه روسی

سیب زمینی ها را بپزید ، پوست بکنید و مکعبی خرد کنید.
تخم مرغ و هویج را بپزید و مکعبی خرد کنید.
خیارشور و کالباس را نیز به صورت مکعبی خرد کنید.
نخود فرنگی ، سیب زمینی ، تخم مرغ ، هویج ، کالباس ، خیارشور و پیازچه خرد شده.
را داخل کاسه ای بریزید و نمک ، فلفل و سس مایونز را اضافه کنید.
مخلوط نمایید تا سس با مواد ترکیب شود.
سالاد را ۱-۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس سرو کنید.
نکات
اگر میخواهید سالاد را چند ساعت بعد مصرف کنید مواد را داخل ظرف دربسته در یخچال بگذارید و در زمان سرو سس مایونز را اضافه نمایید ، میتوانید مقدار سس را بیشتر کنید.

 

طرز تهیه ی سالاد الویه با کالباس

 

دیدگاهتان را بنویسید