سه شنبه , مهر ۸ ۱۳۹۹

طرز تهیه کوفته مغزدار خوشمزه

طرز پخت کوفته مغزدار

کوفته مغزدار

اگر به کوفته علاقه دارید این کوفته هم از لحاظ ظاهر عالیه هم طعم. حتما درستش کنین و لذت ببرین.

طرز تهیه ی انواع آبگوشت محلی را هم بخوانید

مواد داخل کوفته :

گوشت چرخ کرده نیم چرب۵۰۰ گرم
پیاز۶ عدد
رب فلفل۲ ق غ(اگر ندارید رب گوجه بریزید)
کره۱۲۵ گرم
فلفل سیاه۱ ق چ
زیره۱ ق چ
فلفل قرمز پرک شده۱ ق م
نمک۱ ق م
گردوی درشت خرد شده۱لیوان

مواد لازم برای خمیر:

بلغور ریز برای کوفته۳ لیوان (بلغور گندم)
ایرمیک۱/۵ لیوان(آرد سمولینا)
تخم مرغ۱ عدد
آرد۱ لیوان
رب فلفل۱ ق غ
زیره۱ ق چ
فلفل سیاه۱ ق چ
نمک ۱ ق چ
آب ولرم

طرز تهیه کوفته مغزدار:

برای مواد داخل پیازها را نگینی خرد کنید. گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه گذاشته بدون اضافه کردن روغن، با آب خودش بپزید تا زمانیکه آبش گرفته شود. سپس کره را اضافه کنید. پیازها را نیز اضافه کرده خوب تفت دهید. تا زمانیکه آب پیازها گرفته شود.
سپس رب، ادویه و نمک آن را اضافه کنید، خیلی کم تفت دهید. به دلخواه مغز گردو را نیز اضافه کرده از روی اجاق بردارید. برای سرد شدن آن، روی سینی بزرگی بریزید. وقتی کمی ولرم شد داخل فریزر بذارید.(میتوانید مواد داخل را یک روز قبل آماده کنید و در یخچال بذارید )
بلغور و سمولینا را اگر ظرف کوفته خام دارید داخل آن بگذارید. حدود ۲ لیوان آب ولرم را ریخته ۱۰ دقیقه منتظر بمانید. سپس ورز دادن را شروع کنید. بعد از کمی ورز دادن، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید. به اندازه ۱ لیوان آب اضافه کرده به ورز دادن ادامه دهید. رب و ادویه ها را مخلوط کرده خوب ورز دهید. با هر از گاهی آب ریختن (اما به مقدار کم) تا زمانیکه به قوام معجون برسد حدود ۲۰ دقیقه ورز دهید.

سپس تکه هایی کمی بزرگتر از گردو برداشته، داخل کف دستتان که خیس کردید به کمک انگشت، با برگرداندن مداوم باز کنید. هر از گاهی خیس کردن دستتان را فراموش نکنید، برای نچسبیدن کوفته و راحت باز شدن آن.
به اندازه کافی از مواد را داخل آن گذاشته، دوباره با کمی خیس کردن دستتان کوفته را ببندید.

بعد از آماده کردن کوفته ها یا بلافاصله داخل روغن داغ سرخ کنید، و یا به دلخواهتان داخل آب نمک جوشیده بپزید سپس سرخ کنید

دیدگاهتان را بنویسید