طرز تهیه سالاد کالباس و سبزیجات خوشمزه دو نوع
امروزه روز انواع سالاد بسیاری برای سرو وجود دارد که هر کدام از آنها رنگ و جلای خاصی به سفره می دهد. یکی از سالادهای بسیار راحت که جلای خاصی به چیدمان میز و سفره ها میدهد سالاد کالباس است. در ادامه با طرز تهیه این سالاد لذیذ آشنا میشویم.
طرز تهیه سالاد کالباس
مواد لازم سالاد کالباس :
مواد لازم
کالباس نیم کیلو
لوبیا چیتی پخته شده ۲ پیمانه
فلفل سبز دلمه ای ۳ تا ۴ عدد
خیار شور ۲۵۰ گرم
پیاز خلال شده ۱ پیمانه
سس مایونز ۱ پیمانه
نان تست شده بشکل مکعب کوچک ۲ پیمانه
نمک و فلفل به قدر کافی
طرز تهیه سالاد کالباس :
*. کالباس و فلفل سبز و خیارشور را به شکل خلال خرد می کنیم و با پیاز خلال شده مخلوط می نمائیم.
*. لوبیای پخته شده را وسط ظرف می ریزیم و مخلوط کالباس و خیارشور و پیاز را دور آن ریخته.
*. نان های خرد شده را اطراف آن می پاشیم.سس مایونز را با سرکه و کمی خردل مخلوط می کنیم.
*. روی سالاد می دهیم. می توانیم یک قاشق مرباخوری زیره یا کمی ترخان خرد شده داخل این سس سالاد بریزیم.
خواص لوبیا چیتی :
*. یک فنجان لوبیای چیتی یا ۱۹۳ گرم از آن ۶۷۰ کالری دارد که از این میزان، ۲۱ کالری آن به چربی، ۴۸۳ کالری از آن به کربوهیدرات موجود در لوبیا و ۱۶۵ کالری به پروتئین موجود در آن اختصاص دارد.این ماده غذایی فاقد کلسترول بوده و قند موجود در آن در مقایسه با انواع لوبیا کمتر است. لوبیا چیتی به دلیل داشتن پروتئین فراوان، منبع غذایی مفیدی برای تأمین پروتئین روزانه و پیشگیری از ابتلا به اختلالات کلیوی و پوکی استخوان به شمار می رود.
سالاد کالباس و کلم
طرز تهیه سالاد کالباس و سبزیجات :
مواد لازم برای تهیه سالاد کالباس و سبزیجات
کلم سفید کوچک : ۱عدد
دانه ذرت (کنسروی) : ۱پیمانه
فلفل دلمه ای : ۱عدد
هویج متوسط : ۲عدد
سیب زمینی : ۵۰۰گرم
پیاز متوسط : ۱عدد
کالباس مرغ یا گوشت : ۲۰۰ گرم
ترشی کلم قرمز : ۲ قاشق سوپ خوری
باقلای تازه پاک شده : ۲۰۰گرم
مواد لازم برای تهیه سس :
سرکه بالزامیک : ۲قاشق سوپ خوری
سس مایونز : ۲ قاشق سوپ خوری
شکر : ۱ قاشق چای خوری
روغن زیتون : ۲قاشق سوپ خوری
نمک : ۲/۱ قاشق چایخوری
جعفری ریز شده : ۱ قاشق سوپ خوری
دانه فلفل سیاه آسیاب شده : به میزان لازم
آب ترشی کلم قرمز : ۱ قاشق سوپ خوری
طرز پخت سالاد کالباس و سبزیجات
۱- باقلای تازه پاک شده را بشویید و لپه باقلا را از یکدیگر جدا کنید تا لپه لپه شوند. در قابلمه ای آب بریزید تا جوش بیاید باقلاها را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش ریخته و بعد آبکش کنید. بلافاصله آبکش را زیر آب سرد بگیرید و کناری بگذارید تا آبش گرفته شود.
۲- فلفل دلمه ای را شسته و دانه های داخلش را جدا کنید سپس آن را روی تخته آشپزخانه گذاشته و با چاقوی تیز به شکل نواری ببرید. همین کار را در مورد کلم سفید هم انجام دهید.
برگ ها را به شکل نوارهای نازک ( با طول حداکثر پنج سانتی متر) برش بزنید. پیاز را هم پوست کنده و به شکل نگینی خرد کنید. کالباس را نیز به شکل نوارهای نازک برش بزنید. سپس هویج را با چاقوی تیز و با دقت به شکل نوارهای خیلی نازک ببرید.
۳- سیب زمینی ها را آب پز کنید. بعد از پخت آنها را در آبکش ریخته و آب سرد رویشان بریزید تا پوستشان به راحتی جدا شود. بعد از پوست گرفتن آنها را نگینی درشت خرد کنید. ذرت و ترشی کلم قرمز را هم اضافه کنید. مواد را در یک کاسه بزرگ با یکدیگر مخلوط کرده در یخچال بگذارید.
۴- حالا نوبت درست کردن سس است. برای درست کردن سس همه مواد ذکر شده را با یکدیگر مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید. سس آماده شده را در ظرف سس خوری ریخته و در آن را با یک سلفون ( پلاستیک مخصوص روکش) بپوشانید و در یخچال بگذارید. البته اگر دوست دارید میتوانید در لحظه سرو کردن آن را با سالاد مخلوط کنید و بعد سر میز بیاورید.
نکاتی در مورد طرز تهیه سالاد کالباس و سبزیجات :
- در صورت در دسترس نبودن سرکه بالزامیک میتوانید از سرکه سفید یا سرکه خرما ( به همان مقدار ) استفاده کنید. فقط قبل از استفاده از سس ( اگر از سرکه سفید استفاده میکنید) حتما نمک سس را بچشید.
- مدت زمان آماده سازی سالاد کالباس و سبزیجات ۱۵ دقیقه می باشد.
- مدت زمان پخت سالاد کالباس و سبزیجات ۲۰ دقیقه می باشد.
سالاد کالباس و ذرت
طرز تهیه سالاد کالباس و سبزیجات خوشمزه دو نوع
منبع : کتاب آشپزی چهارفصل – koodakonline.com – آکاایران