نان تافتون خانگی
اگر جز افرادی هستید که به بهداشت و سلامتی خود خصوصا در این روزهای وجود کرونا اهمیت میدهید و در قرنطینه ی شدید خونگی هستید و دلتان نمیخواهداز خانه بیرون برید یا اینکه دلتان میخواد نانی درست کنید که به سلیقه ی خود و ذائقه ی شخصی خودتون هستش باید بگم امروز با طرز تهیه ی نان تافتون خوشمزه ی خویگی اومدیم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
طرز پخت نان بربری را هم بخوانید
نان خرمایی(تافتون)
مواد لازم
خرمای هسته گرفته 2لیوان
آب گرم 1لیوان
آرد نان 4لیوان
روغن 1/4لیوان
مایه خمیر 1 ق غ
رازیانه 2ق غ
طرز تهیه نان تافتون خانگی
آبجوش را روی خرما ریخته تا نرم شود وسپس با ڪوشتڪوب یا قاشق صاف ویڪدست ڪنیم وبزاریم ڪمی خنڪ شه وسپس روغن را مخلوط ڪرده ورازیانه ومایه خمیر را اضافه ڪرده و ڪم ڪم آرد رو اضافه ڪرده تا خمیر جمع بشه اگه خمیر چسبناڪ بود دستمون رو با روغن چرب ڪرده وخمیر رو خوب ورز بدیم وتوی جای گرم گذاشته تا دوبرابر بشه.سپس از خمیر گلوله های ڪوچڪی برداشته ودر ڪنجد بزاریم وبا وردنه پهن ڪرده وباڪاردڪ شانه ای یا هسته خرما(ڪه یه روش سنتیه) مدل داده ودر فر با حرارت 180درجه بمدت 15الی 20دقیقه بپزیم
طرز تهیه نون تافتون
مواد لازم
آرد 350 گرم
ماست 150 گرم
بیڪینگ پودر 1/2 ق چ
نمڪ 1 ق چ
روغن مایع 1 ق غ
مایع خمیر فوری 1/2 ق غ
شڪر 2 ق چ
شیر ولرم 150 میلی لیتر
زرد چوبه 1/4 ق غ
طرز تهیه
همه ی مواد را مخلوط ڪرده ورز داده اگه ماست شل باشه آرد بیشتری نیازه
2 ساعت استراحت میدهیمسپس چونه هایی به اندازه ی نارنگی میگیریم و 15 دقیقه استراحت میدهیم
سپس نان ها را به قطر دلخواه باز ڪرده و با چنگال سوراخ ڪرده در صورت تمایل اواسط وردنه ڪشی ڪنجد یا سیاه دانه میپاشیم و در تابه ی چدنی از قبل گرم شده پهن میڪنیم و وقتی یڪ طرف پخت برگردانده طرف دیگر را میپزیم.
نان تافتون خانگی
مواد لازم برای۶ نفر
آرد به مقدار لازم
آب ۲ لیوان
روغن ۲ قاشق غذا خوری
شڪر ۱ قاشق غذا خوری
پودر مخمر ۱ قاشق چای خوری
نمڪ ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
۱- ابتدا آب را جوشانده و كمی صبر كنید تا ولرم شود سپس آن را با مخمر و شكر مخلوط كرده و 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مخمر عمل بیاید.سپس روغن را اضافه كرده و خوب هم بزنید.
۲- آرد را با نمك مخلوط كرده و 3مرتبه الك كنید و بعد كم كم به مواد اضافه ڪنید و مخلوط نمائید تا جایی ڪه احساس ڪنید خمیر به دست نمیچسبد سپس 10 دقیقه خمیر را ورز دهید طوری كه با ڪف دست به سمت جلو بڪشید و مجدد برگردانید.
۳- خمیر آماده را درون ڪاسه ای ڪه چرب ڪرده اید به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت قرار دهید.تا حجم آن 2برابر شود.
۴- روی سینی ڪمی آرد بپاشید ، تڪه ڪوچڪی از خمیر بردارید و با وردنه خوب باز ڪنید ، ڪف ماهیتابه را چرب ڪنید و روی حرارت متوسط قرار دهید سپس خمیرهای باز شده را ڪف ماهیتابه پهن ڪنید تا نان ها پخته شوند ( میتوانید مقداری ڪنجد روی خمیر بپاشید ) ، پس از مدتی برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد و نان آماده شود.
سایر نڪات
مقدار كره یا روغن نباید به حدی باشد كه نان سرخ شود
هرچه خمیر نازڪ تر پهن شود نان شما تردتر خواهد بود ، این خمیر را میتوانید درون روغن سرخ ڪنید و ڪمی پودر قند بپاشید و بعنوان میان وعده نیز مصرف ڪنید
میتوانید از این خمیر برای تهیه انواع غذاها مانند پیتزا استفاده ڪنید ، برای مصارف دیگری به غیر از نان تافتون مقدار روغنی ڪه به خمیر اضافه میڪنید باید 3 برابر باشد ( برای این مقدار مواد 5 قاشق غذاخوری لازم است
در صورت تمایل نان را داخل فر بپزید.
نان تافتون
مواد لازم
آرد گندم به مقدار لازم
آب 2 لیوان
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
شڪر 1 قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه 1 قاشق چایخوری
نمڪ 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه
1-درون ڪاسه ای آب ولرم ، شڪر و خمیر مایه را مخلوط ڪنید و حدود 5 دقیقه استراحت دهید سپس روغن و نمڪ را اضافه ڪنید و خوب هم بزنید.
2-قاشق قاشق آرد اضافه ڪنید و مخلوط نمائید تا جایی ڪه احساس ڪنید خمیر به دست نمیچسبد سپس 10 دقیقه خمیر را ورز دهید ( با ڪف دست به سمت جلو بڪشید و مجدد برگردانید و به همین صورت خمیر را ورز دهید ).
3-خمیر اماده را درون ڪاسه ای ڪه چرب ڪرده اید به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت قرار دهید.
4-روی سینی ڪمی آرد بپاشید ، تڪه ڪوچڪی از خمیر بردارید و با وردنه خوب باز ڪنید ، ڪف ماهیتابه را چرب ڪنید و روی حرارت متوسط قرار دهید سپس خمیرهای باز شده را ڪف ماهیتابه پهن ڪنید تا نان ها پخته شوند ( میتوانید مقداری ڪنجد روی خمیر بپاشید ) ، پس از مدتی برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد و نان اماده شود.
نڪته
هرچه خمیر نازڪ تر پهن شود نان شما تردتر خواهد بود ، این خمیر را میتوانید درون روغن سرخ ڪنید و ڪمی پودر قند بپاشید و بعنوان میان وعده نیز مصرف ڪنید. میتوانید از این خمیر برای تهیه انواع غذاها مانند پیتزا استفاده ڪنید، برای مصارف دیگری به غیر از نان تافتون مقدار روغنی ڪه به خمیر اضافه میڪنید باید 3 برابر باشد برای این مقدار مواد 5 قاشق غذاخوری لازم است.
