چهارشنبه , تیر ۱۸ ۱۳۹۹

طرز تهیه ی میرزا قاسمی

طرز تهیه ی میرزا قاسمی 

امروز با آموزش طرز تهیه ی یه غذای شمالی و لذید اومدیم که علاوه بر رنگ و لعابی که داره خیلی برای بدن مفید هستش . این غذا یه غذای سالم و کاملا گیاهی هستش که در ترکیباتش فقط بادمجون و گوجه و تخم مرغ و مهمتر از همه سیر داره و البته غذای به صرفه و ارزونی هم هست ، میرزا قاسمی رو با روش هایی که براتون آوردیم به روش خود خود شمالیا درست کنید و لذت ببرید. طرز تهیه انواع دمی باقالی را بخوانید

طرز تهیه ی میرزا قاسمی گیلانی

روش اول

مواد لازم

بادمجان : ۴ عدد درشت
گوحه فرنگی: ۴ عدد
سیر: ۳ حبه
تخم مرغ: ۲ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه
رب گوجه یک ق م

طرز تهیه میرزا قاسمی

بادمجان ها رو شسته شکمشون رو قاچ می زنیم و روی شعله پخش کن گاز یا توی فر کباب می کنیم..

بعد ار اینکه کاملا کباب شد و پوستش به حالت سوخته دراومد از روی حرارت بردارین و بعد از خنک شدن پوستش رو به راحتی چدا می کنیم. همه که آماده شد اونها رو خوب له می کنیم.

مقداری روغن درون تابه ریخته و سیر راخوب تفت بدید و زردچوبه را اضافه کنید و بادمجان ها را به آن اضافه و تفت دهید

رب گوجه و نمک و فلفل را اضافه کنید
گوجه ها را پوره کرده و به آن اضافه کنید (البته میشه نگینی هم خرد کرد)
بعد از مخلوط کردن شعله را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا آب گوجه جذب بادمجانها شده و آرام آرام بپزه. گاهی هم بزنین تا ته نگیره!

بعد تخم مرغها را کاسه ای شکسته تا از سلامت آنها مطمئن شوید سپس به بادمجانها اضافه و خوب مخلوط کنید
در ظرف را بگذارید و زیر شعله هم کم کنید
بعداز اینکه تخم مرغها بست شعله را خاموش کنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید
چند تا نکته درباره این غذا:

می تونین یه تخم مرغ رو توی قالب نیمرو کنین و موقع سرو، روی میرزا قاسمی بذارین.

گوجه رو هم می تونین کبابی کنین.بعد لهش کنین و به بادنجونا اضافه کنین

این غذا را می توانید هم با نان و هم با پلو سرو کنید.

طرز تهیه ی میرزا قاسمی با گردو

روش دوم

مواد لازم (برای ۴ نفر) :

بادمجان متوسط : ۶ عدد ( کباب شده )
(یک برش عمیق در بادمجان ایجاد کنید سپس در معرض حرارت مستقیم قرار داده و مدام پشت و رو کنید تا حرارت به طور یکسان به همه قسمتهای بادمجان رسیده و مغز پخت شود)
گوجه متوسط : ۳ عدد
سیر : ۱ بوته متوسط
تخم مرغ : ۳-۲ عدد
رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
نمک ، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
روغن :به میزان دلخواه

طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی: 

ابتدا بادمجان را پوست گرفته و با چاقو قطعه قطعه می کنیم سپس سیر رنده یا کوبیده شده را بهمراه یک قاشق چایخوری سرخالی زردچوبه و ۳-۲ قاشق غذا خوری روغن و کمی نمک با حرارت کم تفت داده تا طلایی شود سپس تخم مرغها را به آن اضافه کرده و آنقدر هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ و سیر به قطعات نیم سانتی تبدیل شود در این زمان بادمجان را به مواد اضافه کرده و خوب هم می زنیم .

گوجه های پوست گرفته و نگینی شده را به بادمجان اضافه کرده و می گذاریم تا بمدت ۱۵ دقیقه با شعله متوسط (با در پوش )کاملا جا بیفتد بعد از پایان ۱۵ دقیقه مواد را کاملا هم زده و با پشت قاشق آنقدر می زنیم تا بادمجان و گوجه یکدست شود در این زمان رب را اضافه می کنیم و مواد را۱۰ دقیقه دیگر هم حرارت می دهیم تا کاملا جا بیفتددر پایان فلفل را اضافه می کنیم اکنون میرزا قاسمی آماده است.میرزاقاسمی هم با نان و هم با برنج خورده می شود.

طرز تهیه ی میرزا قاسمی با بادمجان آب پز

روش سوم

مواد لازم

۳ عدد بادمجان متوسط
۳ عدد گوجه‌فرنگی
۲ عدد تخم‌مرغ
۳ تا ۴ حبه سیر
به میزان لازم روغن
به میزان لازم زردچوبه، نمک و فلفل

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی

۱- بادمجان‌ها را بشویید و آنها را خوب خشک کرده، روی شعله اجاق‌گاز یا روی آتش کباب کنید. دقت کنید که حرارت باید کم باشد. بادمجان‌ها را در حین پخت بچرخانید تا همه جای آنها کبابی شوند.

۲- بعد از کباب شدن بادمجان‌ها، پوستشان را جدا کنید، سپس آنها را داخل یک ظرف مناسب بریزید و خوب له کنید،کنار بگذارید.

۳-  در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. سیرها را رنده کرده، داخل تابه بریزید. مقداری زردچوبه هم بریزید و تفت دهید. بعد از ۱ تا ۲ دقیقه تخم‌مرغ‌ها را داخل تابه بشکنید و خوب هم بزنید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

۴-گوجه‌فرنگی‌ها را بعدازآنکه شستید و پوست گرفتید،  ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید.

۵-حال بادمجان‌های له شده را به گوجه‌فرنگی اضافه سپس مخلوط سیر و تخم‌مرغ را اضافه کرده وبه تفت دادن ادامه دهید. به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید. مواد را خوب هم بزنید تا میرزاقاسمی شما آماده شود. بعد از ۲ الی ۳ دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید.

۶_میرزا قاسمی آماده شده رو داخل تارت بریزید و با جعفری و گوجه تزیین کنید.

همچنین ببینید

فیلم طرز تهیه خورش خلال بادام کرمانشاهی

خورش خلال بادام یا پیچاق قیمه آذری

دستور پخت پیچاق قیمه آذری امروز با آموزش طرز تهیه ی خورش خلال بادام یا …

دیدگاهتان را بنویسید