آموزش آشپزی

طرز تهیه ی کاچی با نبات و زردچوبه و آرد گندم

طرز تهیه ی کاچی با زردچوبه و زعفران

طرز تهیه کاچی : یه دسر لذیذ و مقوی ایرانی که یه صبحانه ویژه و مقوی برای بچه هاست ،معمولا کاچی های مخصوص دسپخت مامان بزرگهاس ….خیلی ها برای خوشمزه تر و مقوی کردنش از چهار مغز هم توی ترکیبات کاچی استفاده میکنن. اسم این غذا تو منطقه ی آذربایجان قویماق میگویند و تو ترکیباتش از دوشاب استفاده می کنند . شما هم به سلیقه ی خودتون این غذا رو تو خونه درست و کنید و لذت ببرین.  طرز تهیه حلوا مجلسی را بخوانید

طرز تهیه ی کاچی چهارمغز

طرز تهیه ی کاچی با زردچوبه برای زائو

مواد لازم

آرد گندم یک لیوان
شکر سه چهارم لیوان
کره ۶۰ تا ۷۰ (یا مخلوط کره و روغن) وقتی با آرد مخلوط میشه داخلش غوطه ور باشه خیلی نرم و لطیف اندازه ش اینجوری بهتر دستتون میاد
زردچوبه یک قاشق غذاخوری
زعفران دم شده مقداری
گلاب یک سوم لیوان

طرز تهیه کاچی

آرد رو در تابه یا قابلمه بریزین و با شعله ملایم مرتب هم بزنید تا کمی تغییر رنگ بده
سپس کره رو اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدین زردچوبه و شکر رو اضافه کنید و یا کوچولو دیگر هم بزنید
حالا حدود ۴ تا ۵ لیوان آب اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشه گلاب و زعفران دم کرده رو اضافه کنید و صبر کنید تا کاچی به غلظت کافی برسه
برای تیره شدن کاچی باید بیشتر تفت بدید.

طرز تهیه کاچی چهار مغز با نبات

مواد لازم

مغز گردو؛بادام؛پسته؛ از هرکدام ۲۵ گرم نیم کوب شده
مغز فندق ۱۵ گرم نیم کوب شده
آرد گندم یا آرد برنج ۱ لیوان
نبات آسیاب شده ۱ لیوان
کره ۱۰۰ گرم
هل نصف ق.مرباخوری
آب ۴لیوان
گلاب نصف فنجان
زعفران ساییده شده ۱ق.چ

طرز تهیه کاچی چهار مغز

نبات کوبیده شده را با چهارلیوان آب روی حرارت می گذاریم بجوشد.بعد زعفران را حل کرده و گلاب را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم.
ارد رو الک کرده و در قابلمه ای تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته شه.
کره را در یک قابلمه دیگر ریخته ، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود .
در این مرحله نصف قاشق چایخوری نمک و هل رااضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و شربت آماده شده از نبات را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود. گردو، بادام ، پسته ، فندق را هم اضافه می کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاچی جا بیفتد و می گذاریم کاچی به روغن بیفتد. در این مرحله کاچی آماده است .
میتوانید بجای نبات از شکر استفاده کنید.

طرز تهیه ی کاچی تبریزی
طرز تهیه کاچی زعفرونی

مواد لازم

آرد ۱ لیوان
نبات خرد‌شده یا شکر ۱ لیوان( و یا عسل)
کره یا روغن محلی ۱۰۰ گرم
گلاب نصف لیوان
زعفران ساییده و دمکرده به میزان لازم
بادام پرک یا خلال بادام ۵۰ گرم(در صورت تمایل)

طرز تهیه کاچی زعفرانی

برای تهیه کاچی زعفرانی ابتدا باید شکر را با ۲ لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
سپس آن را صاف کرده، زعفران و گلاب را به آن اضافه کنید و آن را کنار بگذارید تا سرد شود.
کره را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود.
سپس آرد را کم‌کم اضافه کرده و با قاشق چوبی آن را مرتب به هم بزنید.
شعله را کم کرده و به هم‌زدن ادامه دهید تا رنگ آرد طلایی شود. ( برای تهیه کاچی نیاز به سرخ‌کردن آرد نیست، همین‌قدر که بوی خامی آرد گرفته شود کافی است). در این مرحله، یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
شربت را کم‌کم به آن اضافه کرده و مرتب به هم بزنید تا مایع صاف و یک‌دست شود.
ظرف را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاچی جا بیفتد.
در صورتی که کاچی کمی سفت شد، می‌توانید یک لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه‌ دهید، کاچی به روغن بیفتد.

طرز تهیه کاچی زایمان

مواد لازم

آرد یک پیمانه
شکر یک و نیم پیمانه
روغن دو پیمانه
آب چهار پیمانه
زعفران
گلاب
عرق هل
کره مقداری
گردو خلال پسته

طرز پخت کاچی زایمان

آرد و کمی تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته بشه بعد روغن را اضافه کنید تا آرد سرخ بشه تقریبا کاراملی روشن خیلی تیره نشه شربت را بهش اضافه کنید هم بزنید که آرد گلوله نشه چند تا جوش زد و غلظتش اندازه فرنی شد خاموش کنید توی ظرف بریزید روش و با گردو وپسته تزیین کنید
کره هم آخر سر با شربتش اضافه کنید که هم طعمش نره هم نسوزه
اگه دیدید کاچی گلوله شده از الک رد کنید
من از گردو و خلال پسته. استفاده نکردم.

انواع روش پخت کاچی خوشمزه

دیدگاهتان را بنویسید

دکمه بازگشت به بالا