طرز تهیه ی انواع سمبوسه

طرز تهیه ی انواع سمبوسه خانگی

امروز با آموزش طرز تهیه ی انواع سمبوسه اومدیم که جز غذاهای پر طرفدار جنوب هستش ، بعضیا فکر میکنن که این غذا اصالتا برای جنوب ایرانه ، در حالی که این غذا فقط محبوب جنوب کشور ، جذابیت غذای سمبوسه به اینه میتونی تنوع زیادی بهش بدی ، خلاصه همه جوره سمبوسه از خواهانش دلبری میکنه. طرز تهیه ی انواع آبگوشت محلی را بخوانید

طرز تهیه ی سمبوسه گوشت

مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
قارچ ۴۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ای متوسط ۱ عدد
پنیر پیتزا ۱ بسته(۳۰۰ گرمی)
نمک،فلفل،زردچوبه،آویشن و ادویه های دلخواه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
خمیر سمبوسه ۱ بسته(۵۰ عددی)
آرد گندم ۲ قاشق غذا خوری

روش تهیه سمبوسه با گوشت :

۱- برای تهیه مواد سمبوسه ی پیتزا، ابتدا باید همه مواد رو تفت بدیم. به این صورت که در تابه چند قاشق روغن میریزیم و پیاز رو خرد میکنیم. کمی که تفت خورد، گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم. بهتر که ده دقیقه گوشت و پیاز روی حرارت ملایم با هم تفت بخورن تا آب گوشت گرفته و پخته بشه. در اواسط پخت گوشت، ادویه ها را اضافه کنید.
۲- قارچها رو به شکل دلخواه خرد میکنیم و به همراه فلفل دلمه ای نگینی خرد شده، اضافه میکنیم و تفت میدیم. آب قارچها که گرفته شد و در اصطلاح سبک شد، رب را اضافه و با کل مواد مخلوط میکنیم و تفت میدیم.
۳- مواد رو که آماده کردیم و کمی خنک شدن پنیر پیتزا هم با آنها مخلوط میکنیم.
۴- با استفاده از خمیر مخصوص سمبوسه و با توجه به تصویر، آن ها را می پیچیم. وقتی که پیچیدن سمبوسه ها تموم شد، در تابه ای روغن میریزیم و هر دو طرفشون رو سرخ میکنیم.
۵- با سس کچاپ نوش جان کنید.

نکته:
۱- از نان لواش هم میشه استفاده کرد.
۲- مخلوط آب و آرد در خمیر های حاضری مثل چسب عمل کرده و از باز شدن سمبوسه جلوگیری میکند.
۳- در هنگام اضافه کردن ادویه ها، کمی پودر سیر و چاشنی لازانیا و پیتزا هم اضافه کردم.(این ادویه در فروشگاه های بزرگ و معروف، موجود است)
۴- ورق های خمیر سمبوسه خیلی نازک هستن بهتر است برای جلوگیری از پارگی، دوتا روی هم بگذارید و بعد بپیچید.

طرز تهیه ی سمبوسه سیب زمینی

مواد لازم
سه عدد سیب زمینی آبپز
یک عدد پیاز بزرگ
گوشت چرخ کرده
سبزی معطر تازه ترجیحا جعفری و گشنیز
زردچوبه، فلفل، نمک، دارچین، و کمی زعفران
نان لواش

روش تهیه سمبوسه با سیب زمینی :

همونطور که دیدید ابتدا سبزی رو خورد کردم پیاز رو تفت دادم گوشت رو اضافه کردم به همراه ادویه ها و سبزی خورد شده بعد سیب زمینی های ابپز رو رنده کردمو مواد سرخ شده رو بهش اضافه کردم و به همراه کمی پودر آویشن مخلوط کردم نان لواش رو به چهارقسمت مستطیل شکل برش دادم و مواد رو گوشه ای از نان ریختم و مثلثی پیچیدم و در روغن داغ به شعله ملایم سرخ کردم ترجیحا نون لواش تازه باشه و برشته نشده باشه خیلی عالی شده بود حتما امتحان کنید.

طرز تهیه ی سمبوسه جنوبی

مواد لازم

نان لواش ۳ عدد
سیب زمینی پخته ۱۰ عدد
جعفری ساطوری شده ۱۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
گشنیز ۱۰۰ گرم
مرزه ۱۰۰ گرم
پیاز داغ عسلی ۳ عدد
روغن ۰٫۵ فنجان
ادویه قدری
تمبر هندی ۱۰۰ گرم
زردچوبه قدری
فلفل قدری
نمک قدری

روش تهیه سمبوسه جنوبی:

۱-نان لواش باشد و به قطعات ۳۰ در ۱۰ سانتیمتری برش خرده باشد , سیب زمینی پخته شده و خرد شده باشد , جعفری , گشنیز و مرزه خرد شده باشند , گوشت چرخ کردهباشد , پیاز سرخ شده باشد , ادویه ها تند باشند .
۲-گوشت چرخ کرده را با روغن سرخ می کنیم پیاز سرخ شده را با سیب زمینی پخته و خرد شده بهمراه سبزیجات خرد شده اضافه کرده و کمی بهم می زنیم بعد نمک و زرد چوبه و فلفل تند را در مواد ریخته بهم می زنیم و حرارت را خاموش می کنیم ( سبزیجات نباید زیاد سرخ شود )
۳-تمبر هندی را در مقداری آب حل کرده و از صافی رد می کنیم مقداری از آب و تمبر صاف شده به مایه سمبویه اضافه می کنیم و از مواد در نان مثلث شکل ریخته و بسته بندی می کنیم روغن را در تابه ریخته اما نباید خیلی داغ شود که دود کند اکنون سمبوسه ها را با حرارت ملایم سرخ می کنیم و در دیس می چینیم در پایان آنها را با سس مخلوط از تمبر هندی و آب میل می کنیم .
۴-انها را چنان بسته بندی کنیم که مواد از لای آنها بیرون نریزد .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذای سنتی برای ۴ تا ۶ نفر کافیست.

طرز تهیه ی سمبوسه پیتزایی

مواد لازم

گوشت چرخکرده
قارچ پخته شده
فلفل دلمه تف داده شده
سیب زمینی نگینی سرخ شده
پنیر پیتزا
پیاز
رب گوجه فرنگی
نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن
نان لواش

روش تهیه :

۱-ابتدا پیاز را تف داده سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده تا سرخ شود
۲-قارچ تف داده شده و فلفل دلمه ی تف داده شده و سیب زمینی نگینی سرخ شده و نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن را اضافه و این مواد را خوب با هم مخلوط کرده
۳-و از آخر رب را هم اضافه می کنیم و می گذاریم تا مواد سرد شود زمانیکه مواد سرد شد پنیر پیتزا را بهش اضافه میکنیم
۴-سپس نان لواش را به نوارهای باریکی برش داده و مواد را درون نان لواش پیچانده و در روغن سرخ می کنیم بعد از سرخ شدن روی دستمال کاغذی بچینید تا روغن اضافی را به خود بگیرد