جمعه , مهر ۴ ۱۳۹۹

شیرینی نخودچی لاته

شیرینی نخودچی با روکش لاته

“شیرینی نخودچی” از این شیرینی خوشمزه و سنتی ایرانی در عید نوروز برای پذیرایی استفاده می کنند

شیرینی نخودچی لاته ای


شیرینی نخودچی سریع

مواد لازم 

 

آرد نخودچی                ۴۵۰ گرم

آرد سفید شیرینی         ۵۰ گرم

روغن صاف قنادی        ۲۵۰ گرم

پودر قند                     ۲۵۰ گرم

پودر هل                      یک قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

پودر قند و روغن صاف را حدود پنج شش دقیقه با همزن می زنیم تا کرم رنگ شود .

آرد نخودچی و آرد سفید مخصوص شیرینی را الک کرده اضافه می کنیم.( آرد سفید باعث میشه که بافت ترد تری پیدا کنه )

پودر هل را نیز اضافه کرده با دست ورز می دهیم تا خمیر بدست بیاد اگر منسجم نشد و پودری بود یک‌الی دو مرتبه از چرخ گوشت رد کنید فقط به روغن نیفته.

خمیر را داخل کیسه فریزر گذاشته به مدت دو تا ۲۴ ساعت استراحت می دهیم .

بعد از استراحت خمیر را بین کاغذ روغنی یا کیسه فریزر به ضخامت نیم‌ تا یک سانت باز کرده.

با ابعاد مناسب کات کنید کنار گذاشته تا روکش لاته بکشید. من اضافات خمیر را با کاتر گل کات کردم.

شیرینی ها را داخل سینی که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید روی شیرینی ها را می تونید قبل پخت پودر پسته یا تخم خرفه بریزید

داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه (این دما بستگی به فر داره) قرار می دهیم مدت پخت در حدی باشه که زیرش یکم تغییر رنگ بده . تقریبا حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کافی هست.   

طرز تهیه شیرینی نخودچی با توستر

○ نکته : 

بجای روغن صاف قنادی میتونید:

۱_ از روغن جامد استفاده کنید ؛ به این صورت که روغن جامد را روی حرارت بزارید تا آب بشه بعد از خنک شدن در یخچال قرار بدید تا دوباره سفت بشه(به اصطلاح روغن صاف خونگی درست کردید) و روغن را به اندازه گفته شده وزن کنید بزارید به دمای محیط برسه و استفاده کنید.

۲_ میتونید کره جایگزین کنید ؛ فقط باید اول دوغ کره را بگیرید به این صورت که کره را روی حرارت آب کنید و بزارید یخچال مجدد سفت بشه سپس با چاقو آروم از دیواره ظرف جداش کنید یک مایع سفید رنگ که همون دوغ کره استته ظرف باقی میمونه دور بریزید و کره را به اندازه گفته شده وزن کنید وقتی به دمای محیط رسید استفاده کنید.

○ بعد از پخت حتما بزارید شیرینی کامل خنک بشه و بعد از کاغذ جدا کنید تا کاملا سرد نشده  برای تزیین بعداز پخت به کمک قیف با سوراخ خیلی ریز یه نقطه بریلو قرمز وسط شیرینی گذاشتم

طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید

دیدگاهتان را بنویسید