سه شنبه , مهر ۸ ۱۳۹۹

طرز تهیه ته‌چین‌مرغ با کتف و بال

ته چین مرغ

طرز تهیه ته‌انداز کتف‌وبال با ته‌چین‌مرغ

موادلازم:

برنج ۶ پیمانه
سینه مرغ یک تکه
کتف و بال به دلخواه
ماست سفت بدون آب ۶ ق غ
زرده تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد
زعفران به مقدار زیاد
زرشک یک کاسه متوسط
روغن به مقدار لازم
ادویه ها توی دستور هست

دستور پخت :

کتف و بال ها را از چند ساعت قبل در پیاز زعفران پاپریکا پودر سیر پودر پیاز وفلفل قرمز نمک میریزیم و در یخچال می گذاریم تا مزه دار شوند چند تکه سینه مرغ آب پز کردم با برگ بو زردچوبه فلفل و پودر زیره و نمک و وقتی پخت آن را ریش ریش کردم و کنار گذاشتم زرشک را شسته و کنار می گذاریم برنج از قبل خیس کرده را آبکش کردم آن را دون دار تر بگیرید و کنار بگذارید

به ازای هر پیمانه برنج یک قاشق ماست سفت و به ازای هر دو پیمانه برنج یک عدد زرده تخم مرغ می گذاریم و در این غذا زعفران را باید با دست و دلبازی بریزیم کتف و بال ها را از یخچال درآورده پیاز آن را جدا کرده و ته قابلمه تفلون بچینید و جای خالی آن را می توانید با سیب زمینی پر کنید و برنج را به مواد تخم مرغ و ماست و زعفران و روغن اضافه می کنیم

و به اندازه کافی قاطی میکنیم و یک لایه از آن را روی کتف و بال ها می ریزیم و با دست فشار میدهیم تا به کتف و بال بچسبد و لایه بعدی را سینه مرغ ریش شده و زرشک و زعفران ریخته و لایه بعدی را برنجی که با مواد قاطی بود میریزیم یعنی نصف برنج را لایه زیری و لایه و نصف آن را لایه رویی میریزیم

و با دست فشار میدهیم تا منسجم شود و در آخر کار روغن بهش اضافه کنید و روی گاز گذاشته وقتی بخار کرد زیر دیگی زیر آن بگذارید تا نسوزد و در آخر آن را بعد از خنک شدن برگردانید و در آخر با زرشک تزیین کنید
میتونید از خلال پسته هم داخل ته چین هم برا تزئین استفاده کنید

Check Also

زرشک پلو با مرغ بدون رب

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

طرز تهیه ی زرشک پلو امروز با آموزش طرز تهیه ی زرشک پلو اومدیم، زرشک …

دیدگاهتان را بنویسید