طرز تهیه ته‌چین‌مرغ با کتف و بال

طرز تهیه ته‌انداز کتف‌وبال با ته‌چین‌مرغ

موادلازم:

برنج ۶ پیمانه
سینه مرغ یک تکه
کتف و بال به دلخواه
ماست سفت بدون آب ۶ ق غ
زرده تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد
زعفران به مقدار زیاد
زرشک یک کاسه متوسط
روغن به مقدار لازم
ادویه ها توی دستور هست

دستور پخت :

کتف و بال ها را از چند ساعت قبل در پیاز زعفران پاپریکا پودر سیر پودر پیاز وفلفل قرمز نمک میریزیم و در یخچال می گذاریم تا مزه دار شوند چند تکه سینه مرغ آب پز کردم با برگ بو زردچوبه فلفل و پودر زیره و نمک و وقتی پخت آن را ریش ریش کردم و کنار گذاشتم زرشک را شسته و کنار می گذاریم برنج از قبل خیس کرده را آبکش کردم آن را دون دار تر بگیرید و کنار بگذارید

به ازای هر پیمانه برنج یک قاشق ماست سفت و به ازای هر دو پیمانه برنج یک عدد زرده تخم مرغ می گذاریم و در این غذا زعفران را باید با دست و دلبازی بریزیم کتف و بال ها را از یخچال درآورده پیاز آن را جدا کرده و ته قابلمه تفلون بچینید و جای خالی آن را می توانید با سیب زمینی پر کنید و برنج را به مواد تخم مرغ و ماست و زعفران و روغن اضافه می کنیم

و به اندازه کافی قاطی میکنیم و یک لایه از آن را روی کتف و بال ها می ریزیم و با دست فشار میدهیم تا به کتف و بال بچسبد و لایه بعدی را سینه مرغ ریش شده و زرشک و زعفران ریخته و لایه بعدی را برنجی که با مواد قاطی بود میریزیم یعنی نصف برنج را لایه زیری و لایه و نصف آن را لایه رویی میریزیم

و با دست فشار میدهیم تا منسجم شود و در آخر کار روغن بهش اضافه کنید و روی گاز گذاشته وقتی بخار کرد زیر دیگی زیر آن بگذارید تا نسوزد و در آخر آن را بعد از خنک شدن برگردانید و در آخر با زرشک تزیین کنید
میتونید از خلال پسته هم داخل ته چین هم برا تزئین استفاده کنید