جمعه , مهر ۴ ۱۳۹۹

طرز تهیه حلوا شیر و مجلسی زعفرانی با تزیین حلوا +فیلم آموزش

فیلم طرز تهیه حلوا شیر را مشاهده میکنید :

طرز تهیه حلوا با آرد برنج,طرز تهیه حلوا با دو نوع آرد

طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی

مواد لازم برای حلوا مجلسی زعفرانی :

آرد قنادی ۱ پیمانه 
 آرد برنج ۱ پیمانه
شکر ۲/۵ پیمانه 
روغن مایع به میزان لازم 
زعفران دم کرده غلیظبه مقدار لازم
گلاب۱/۲ پیمانه
آب۳ پیمانه

طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی :

ابتدا آرد سفید و آرد برنج را دوبار الک کرده و داخل تابه تفلون تف دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا آرد نسوزد آب و شکر و گلاب و زعفران را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و شکر حل شود پنج دقیقه جوشید زیر شربت را خاموش کنید روغن را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا غلظت به حد فرنی شود و مرتب هم بزنید تا رنگ آرد نسکافه ای شد سپس شربت را اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود و حلوا وسط ظرف جمع شود قابلمه را به صورت گهواره ای تکان دهید تاحلوا جا بیفتد.

برای حلوای تیره آرد را بیشتر سرخ کنید و موقع سرخ شدن آرد داخل روغن یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو به آرد اضافه کنید زعفران هم کمتر بریزید و یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل به شربت اضافه کنید.

 طرز تهیه حلوا زرد,طرز تهیه انواع حلوا,طرز تهیه حلوا آرد گندم

طرز تهیه حلوا دو رنگ,طرز تهیه حلوا با آرد برنج

طرز تهیه حلوای شیر و دارچین :

♨️مواد لازم:
آرد : ۲ پیمانه;
مخلوط روغن کاملا جامد مخصوص پخت و پز وکره ۵۰گرم;
روغن مایع ۷۰ گرم;

♨️مواد لازم جهت شیره حلوا:
دارچین یک ق چ;
شیر سه چهارم پیمانه(یا مخلوط مساوی آب و گلاب);
پودر زعفران سائیده شده یک چهارم تا یک هشتم ق چ;
شکر سه چهارم پیمانه;
هل سائیده شده یک چهارم ق چ (در صورت تمایل);

♨️طرز تهیه:
آرد را در ماهیتابه متوسطی ریخته و روی شعله گاز قرار دهید. حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه آنرا با شعله متوسط رو به بالا تفت داده و گه گاه با قاشق چوبی هم بزنید تا ماهیتابه و آرد داغ شوند. بعد شعله گاز را متوسط رو به کم کرده و تفت دادن آرد را حدود نیم ساعت دیگر ادامه دهید. تا از آرد بخار خارج شود و در این حین گه گاه کمی آرد را هم بزنید. از زمانی که شروع به تغییر رنگ مشهود نمود، حرارت را ملایم کنید و آنرا سریعتر هم بزنید. در مجموع حدود ۶۰ دقیقه زمان لازم است تا آرد به رنگ آرد نخودچی در آید (این زمان بستگی به حرارت شعله و رنگ دلخواه دارد). اواسط کار شیره را درست کنید به این صورت که همه مواد شیره را با هم در قابلمه کوچکی مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا شکر حل شود و مواد به جوش آید. بعد از به جوش آمدن مواد, شعله را خاموش کرده و شیره حلوا باید ملایم نگه داشته شود (نه سرد باشد و نه خیلی داغ) کمی از آرد را حین تفت دادن در بشقاب سفید رنگ کوچکی ریخته و چند قطره روغن مایع به آن اضافه کنید اگر رنگ دلخواه بود, کره و روغن را به آرد اضافه کنید. با قاشق چوبی روغن و آرد را به خورد هم دهید تا به صورت پودر سفید باقی نماند. مجددا رنگ آرد را با افزودن شربت در یک بشقاب جدا, امتحان کنید در صورتی که رنگ آن مطلوب بود شربت را که ولرم است به آرد اضافه کنید. (رنگ این حلوا نباید بیش از حد روشن باشد.) شعله را خاموش و شربت را در چند مرحله به آرد اضافه کنید و انرا سریع هم زده و به خورد آرد دهید.
نکته:
اگر قرار است حلوا را با قیف و ماسوره شکوفه بزنید حلوا را کمی شل
تر بردارید. و در صورتی که میخواهید در سینی پهن کنید و سرو کنید یا آنرا قالب
بزنید نباید شل و نرم باشد و باید منسجم باشد و باید بتوان به راحتی آنرا گهواره
کرد و کاملا در قابلمه منسجم و یک تکه باشد.
به دلیل استفاده از شیر در این حلوا بهتر است در یخچال نگهداری شود.سپس آنرا به دمای محیط رسانده و سرو گردد.
پی نوشت: من این حلوا را در قالب سیلیکونی به شکل گل افتابگردان فشرده کردم و شکل دادم و بعد که کمی خنک شد در ظرف سرو برگرداندم. در مورد وسط گل آفتابگردون یک مقداری از حلوای آماده شده رو با پودر کاکائویی که توی کمی آب حل کرده بودم، مخلوط کردم تا تیره تر بشه

طرز تهیه حلوا شیر

طرز تهیه انواع حلوا,طرز تهیه حلوا آرد گندم,طرز تهیه حلوا هویج

 طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی و ساده با تزیین حلوا

Check Also

حلوا با قالب سيليکوني

تزیین حلوا مجلسی برای سفره افطار

حلوا مجلسی برای سفره افطار اینبار در مژده با تزیین حلوا برای مهمانی های افطار …

دیدگاهتان را بنویسید