فیلم طرز تهیه حلیم بادمجان خوشمزه و مجلسی شیرازی و اصفهانی
طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی :
بادمجان……۸ عدد تقریبا کوچک و قلمی
گوشت…….من ۳۰۰ گرم تقریبا ریختم میتونید زیاد یا کم کنید و ترجیحا از گوشت سردست یا گردن استفاده کنید برای اینکه کشدار تر شود
پیاز داغ……به وفور من که میترکونم
هر چقدر بیشتر خوشمزه تر و البته پیاز داغ مجلسی یه چیز دیگست
عدس….۱۰۰ گرم حدودا
سیر….سه حبه (اگر دوست دارید بیشترم میتونید بریزید)
کشک……به مقدار لازم
نعنا داغ……به مقدار لازم
گردو …….به مقدار لازم
طرز تهیه حلیم بادمجان :
ابتدا بادمجانها را برش بزنید (سعی کنید نازک برش بزنید تاهم سریعترسرخ شود و هم لذیذتر) وبا روغن کم سرخ کنید.
گوشت را جدا با یک عدد پیاز و ادویه بزارید بپزد و ریش ریش کنید به بادمجان اضافه کنید وهمینطور آبگوشت هم اضافه کنید همراه با پیاز داغ،نعنا داغ عدس پخته شده اگر هم آب گوشت کم است دو لیوان آب هم بریزید زردچوبه فلفل سیاه بزنید بزارید تا کاملا بپزد نیم ساعت آخر پخت مقداری کشک هم اضافه کنید و بزارید همه مواد کاملاله شود.
حالا همه مواد با گوشکوب برقی میکس کنید تا مثل حلیم کش دار شود و مقداری پودر گردو هم اضافه کنید(میتونید از غذاساز یا مخلوط کن هم استفاده کنید)
ودر آخر نمک غذا را بچشید تا اندازه باشد و با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک و گردو تزیین کنید
نوش جون.
نکته: تو بعضی دستورها از لوبیا سفید یا برنج و یا حتی آرد برنج هم استفاده میشود بستگی به ذائقه مردم شهرهای مختلف دارد .
