فیلم آموزش طرز تهیه خورش چغاله بادام و گوجه سبز
فیلم آموزش طرز تهیه خورش چغاله بادام و گوجه سبز
خورش گوجه سبز
مواد لازم برای خورشت چغاله بادام و گوجه سبز :
خورشت چغاله بادام و گوجه سبز
گوشت گوسفندی یا مرغ ٧۵٠ گرم
چغاله بادام ۴٠٠ گرم
گوجه سبز ۴٠٠ گرم
پیاز بزرگ خرد شده ١ عدد
جعفری خرد شده ۵٠٠ گرم
نعناع خرد شده ٢٠٠ گرم
سیر ٢ حبه
آب ۶ پیمانه
رب إنار ترش ، زعفران دم کرده ، آبلیمو از هر کدام یک قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل ، زردچوبه و روغن به میزان لازم
خواص درمانی چغاله بادام
میوهٔ درخت بادام در ابتدای رویش تا حدودی سفت بوده و قشر خارجی آن سبز رنگ و پوشیده از کرک ظریفی میباشد.
در داخل آن نیز روکشی قرار دارد که سفید و نرم بوده و مغز آبکی و نازک بادام را در خود نگهداری میکند.
به مرور پوستههای رویی و داخلی بادام سخت تر شده و مغز بادام نیز شکل نهایی خود را مییابد. از زمانی که میوه جوان است و هنوز رشد کامل نکرده و کال است، به آن چغاله بادام گفته میشود.
در قدیم معتقد بودند …. این میوه نارس باعث تقویت لثه و ریشه دندانها میشود و برای خشکی دهان مفید است . چغالههایی که مقداری تلخی دارند حاوی مقدار بسیار کمی اسیدسیانیدریک و ترکیبی از سم خطرناک سیانور هستند که مصرف زیاد آن میتواند منجر به مسمومیت در مصرفکننده شود.
این نوبرانه ترکیبات اسیدی دارد که وجود آنها در معده مانع آسیب رسیدن به بافت معده و بروز سرطان معده میشود؛ البته باید گفت این نوبرانه از نظر ویتامین C کامل نیست و کم کالری بودن آن نیز موجب لاغری نمیشود.
