طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت تکه ای و گوشت چرخ کرده مجلسی
لوبیا پلو یکی از غذاهای محبوب سنتی ایرانی است که پخت گوناگونی دارد ،( گوشت تکه ای ، گوشت چرخ کرده ، مرغ ) امروز و در این مقاله دستور پخت آسان این غذای لذیذ را در دو نوع برای شما آماده کردیم.
طرز تهیه لوبیا پلو
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو :
برنج ۳ پیمانه
لوبیا سبز خرد شده ۲ پیمانه
گوشت چرخکرده ۲۰۰-۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد متوسط
رب گوجه ۳-۴ قاشق غذاخوری
روغن چند قاشق
نمک و فلفل و زردچوبه و در صورت تمایل کمی پودر زیره
مراحل تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخکرده
برنج رو اگه بتونید از قبل خیس کنید که عالیه. اگر هم نشد که برنج رو بشورید و با مقدار آب مناسب برای آبکشی میذاریم روی حرارت.
لوبیا ها رو هم خرد میکنیم و با آب و مقدار کمی نمک میذاریم روی حرارت تا کاملا پخته بشه. پیاز رو هم خرد میکنیم و در کمی روغن تفت میدیم.
کمی زردچوبه هم به پیاز اضافه میکنیم. پیاز رو نباید اونقدری تفت داد که بافتش ترد شه. در همین حد که در عکس مشخصه کافیه. تاکیدم برای اینه که پیاز توی این مرحله یه طعم شیرینی داره که خیلی غذا رو خوشمزه تر میکنه و بهتره بیشتر از این تفتش ندید.
لوبیا پلو بدون گوشت
مواد لازم لوبیا پلو با گوشت تکه ای :
لوبیا سبز ۵۰۰ گرم
گوشت تکه ای ۵۰۰ گرم
برنج ۴ پیمانه
پیاز ۱ عدد
روغن مایع به میزان لازم
رب گوجه فرنگی به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
زعفران دم کرده به میزان دلخواهلوبیا پلو با گوشت
ابتدا برنج را می شوییم و با مقداری نمک خیس می کنیم.
پیاز را شسته، خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.
گوشت ران گوسفند یا گوساله را به صورت تکه های بزرگتر از قورمه خرد کرده، همراه با پیاز در روغن کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. بعد زردچوبه و رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می دهیم. سپس دو پیمانه آب ولرم روی آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا جوش بیاید، سپس شعله را کم کرده اجازه می دهیم گوشت کامل بپزد.
لوبیاسبز را شسته و به تکه های یک یا دو سانتی خرد کرده و کمی در روغن سرخ می کنیم.
در اواخر پخت گوشت، لوبیای سرخ شده را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با هم بپزند. در پایان پخت، وقتی مایه روغن انداخت، نمک، فلفل و دارچین را می ریزیم. در انتهای پخت باید آب گوشت تمام شود و شبیه سسی غلیظ و خوشمزه باقی بماند.
برنج را به روش معمول آبکش کنید، ولی دقت داشته باشید کمی برنج را زنده و خام تر بردارید؛ چون لوبیا و گوشت کمی سس دارد و ممکن است پلو هنگام دم کشیدن، خمیر شود.
پس از انتخاب نوع ته دیگ و آماده کردن آن، مقداری از برنج را کف قابلمه می ریزیم و بعد کمی از مایه لوبیا روی آن می ریزیم. برنج و مایه گوشت را لایه لایه اضافه می کنیم تا همه مواد تمام شود. در آخر، به دلخواه می توانید کمی زعفران دم کرده روی برنج بریزید و اجازه دهید پلو ۴۵ دقیقه دم بکشد.
طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت تکه ای و گوشت چرخ کرده مجلسی
برگرفته از پارسه گرد/ ش – نمناک – دو نفره
