ویژگی های انواع بن ماری استیل که هر آشپز حرفه ای باید بداند!
آشپزخانههای حرفهای، به خصوص آنهایی که در حوزه تهیه غذاهای رستورانی، هتلها و کیترینگها فعالیت میکنند، نیازمند تجهیزات استاندارد و کارآمدی هستند که بتوانند حجم بالای غذا را با کیفیت مطلوب آماده و نگهداری کنند. یکی از این تجهیزات پرکاربرد، انواع بن ماری استیل است. بن ماری استیل، به عنوان یکی از پرکاربردترین ابزارها در آشپزخانههای حرفهای، و سلف سرویس ها نقش مهمی در نگهداری، سرو، و آمادهسازی مواد غذایی دارند.
معرفی انواع ظرف بن ماری استیل
انواع بن ماری استیل بر اساس سایز، عمق و کاربرد به دستههای مختلفی تقسیم میشوند. به طور کلی، این ظروف در اندازههای استاندارد تولید میشوند که قابلیت تطبیق و استفاده در دستگاههای مختلف مانند گرمکنهای صنعتی، کانترها و یخچالهای صنعتی را دارند. برخی از رایجترین انواع بن ماری استیل عبارتند از:
۱٫ بن ماری سطحی
این نوع بن ماری با طراحی کمعمقی که داردمناسب برای گرم نگه داشتن یا سرو غذاهایی است که نیازی به عمق زیاد ندارند. از جمله کاربردهای این مدل میتوان به نگهداری غذاهایی مانند پیتزا، ساندویچ، یا انواع پیشغذاها اشاره کرد.
۲٫ بن ماری عمیق
این نوع بن ماری برای نگهداری و سرو غذاهایی با حجم بیشتر یا مایعات مانند سوپها و خورشت ها است.
۳٫ بن ماری سوراخ دار
این مدل بن ماری دارای سوراخهایی در بدنه خود است و معمولاً برای نگهداری و آبگیری مواد غذایی مانند سبزیجات یا بخارپز کردن مواد استفاده میشود. طراحی خاص آن اجازه میدهد که آب اضافی از مواد غذایی جدا شده و تهنشین شود.
۴٫ بن ماری دو جداره
این نوع بن ماری با ساختار دو جداره، گزینهای بسیار کارآمد برای حفظ دمای ثابت مواد غذایی است. انتقال حرارت در این مدل بهتر انجام میشود و برای گرم نگه داشتن غذاها در دماهای خاص بسیار مناسب است.
۵٫ بن ماری با درپوش
برخی از بن ماریها دارای درپوش هستند که برای نگهداری طولانیمدت مواد غذایی و جلوگیری از آلودگی یا خشک شدن آنها بسیار کاربردی است. این مدل معمولاً در رستورانها و کیترینگها برای حفظ تازگی غذا استفاده میشود.
راهنمای انتخاب سایز ابعاد بن ماری مناسب برای شما
انتخاب سایز و ابعاد مناسب بدر انواع بن ماری استیل، یکی از مهمترین تصمیماتی است که باید با دقت گرفته شود. چرا که انتخاب اشتباه ممکن است به کاهش کارایی آشپزخانه یا حتی هدر رفت هزینهها منجر شود. برای این کار ابتدا باید کاربرد مدنظر خود را مشخص کنید. آیا بن ماری قرار است برای نگهداری سوپ و خورشت استفاده شود یا برای سرو غذاهای سرد مانند سالاد؟ دانستن نوع کارایی به شما کمک میکند تا عمق و ظرفیت مناسب را انتخاب کنید.
استاندار های ابعاد انواع بن ماری استیل
بن ماریها معمولاً در عمقهای ۶٫۵، ۱۰، ۱۵ و ۲۰ سانتیمتری تولید میشوند. هرچه عمق بیشتر باشد، ظرفیت ظرف نیز بیشتر خواهد بود. یکی دیگر از عوامل مهم، اندازه استاندارد GN است. انواع بن ماری استیل در ابعاد استاندارد مانند GN 1/1، GN 1/2، GN 1/3 و غیره تولید میشوند. اگر دستگاههای شما قابلیت تطبیق با استاندارد GN را دارند، به راحتی میتوانید سایز مناسب را انتخاب کنید. همچنین، اگر فضای آشپزخانه محدود است، بهتر است از مدلهای کوچکتر و چندگانه استفاده کنید تا کارایی بیشتری داشته باشید.
به عنوان مثال:
- برای گرم نگه داشتن غذاهای کمحجم: از بن ماریهایی با عمق کم (۶٫۵ سانتیمتر) استفاده کنید.
- برای غذاهای حجیم یا مایع: بن ماریهایی با عمق ۱۵ یا ۲۰ سانتیمتر انتخاب بهتری هستند.
- برای بخارپز کردن یا آبکشی مواد غذایی: از بن ماریهای سوراخدار استفاده کنید.
ویژگی ها و نکاتی که در هنگام خرید ظرف بن ماری باید توجه کنید!
هنگام خرید انواع بن ماری استیل باید به چند نکته مهم توجه کنید تا مطمئن شوید که انتخاب شما هم از نظر کارایی و هم از نظر دوام و کیفیت، بهترین گزینه است.
- جنس استیل: کیفیت استیل بسیار مهم است. استیل ضدزنگ ۳۰۴ یکی از بهترین گزینهها برای ساخت انواع بن ماری استیل است، چرا که مقاومت بالایی در برابر حرارت و رطوبت دارد و طول عمر بیشتری را تضمین میکند.
- ضخامت دیواره: ضخامت دیواره بن ماری بر استحکام و پایداری آن تأثیر میگذارد. بن ماریهایی با ضخامت بیشتر معمولاً دوام بیشتری دارند و در برابر ضربه و تغییر شکل مقاومتر هستند.
- لبهها و طراحی: به طراحی لبههای انواع بن ماری استیل توجه کنید. لبههای صاف و بدون برآمدگی باعث میشوند که حمل و نقل ظرفها راحتتر باشد و مواد غذایی در لبهها جمع نشوند.
- قابلیت شستشو: یکی از مزایای انواع بن ماری استیل این است که به راحتی قابل شستشو هستند. مطمئن شوید که ظرف انتخابی شما در برابر شویندههای صنعتی مقاوم است و به مرور زمان خط و خش زیادی برنمیدارد.
- استفاده چندمنظوره: اگر به دنبال یک ظرف همهکاره هستید، به سراغ بن ماریهایی بروید که بتوانند هم در دستگاههای گرمکننده و هم در یخچالها استفاده شوند. انعطافپذیری این ظروف باعث صرفهجویی در هزینه و فضای آشپزخانه خواهد شد.
- درپوش مناسب: برخی از بن ماریها دارای درپوش هستند که برای نگهداری طولانیمدت مواد غذایی بسیار مفید است. درپوشها میتوانند مواد غذایی را تازهتر نگه دارند و از آلودگی وفاسد شدن آنها جلوگیری کنند.
- برند معتبر: خرید انواع بن ماری استیل از برندهای معتبر تضمین میکند که ظرف شما دارای استانداردهای کیفی لازم است. برندهای شناختهشده معمولاً خدمات پس از فروش و گارانتی نیز ارائه میدهند.
سخن پایانی
انواع بن ماری استیل با طراحیهای متنوع و کاربردهای گسترده، از مهمترین ابزارها در آشپزخانههای حرفهای محسوب میشوند. با انتخاب مناسب سایز، نوع و کیفیت این ظروف، میتوان به بهبود کارایی، حفظ کیفیت غذاها و صرفهجویی در هزینهها کمک کرد. این تجهیزات استاندارد، یک سرمایهگذاری مطمئن برای ارتقای سطح عملکرد آشپزخانه و سود آوری کسب و کارشما خواهند بود.
