شنبه , مهر ۵ ۱۳۹۹

طرز تهیه ترشی آلبالو

چند دستور تهیه ترشی آلبالو

امروز با آموزش طرز تهیه ی ترشی آلبالو اومدیم که ترشی آلبالو یکی از انواع ترشی هایی است که در ایران درست کردنش بسیار مرسوم هست ، درست کردن ترشی آلبالو کار سختی نیست فقط با خواباندن آلبالو ها در نمک و سپس آن ها رو شسته و در ظرف دهان گشادی ریخته و از سرکه پر میکنند … اما امروز با روش های مختلفی آوردیم که بر اساس ذائقه ی خود یکی از آن ها را برای یک بار هم که شده درست کنید و لذت ببرید ، ترشی آلبالو جز ترشی های مجلسی ست که برای سفره های مجالس و مهمانی بسیار عالی ست. فوت و فن های مهم ترشی انداختن را بخوانید

طرز تهیه ترشی آلبالو

ترشی آلبالو و زرشک

مواد لازم

آلبالو ۲۰۰ گرم (بدون هسته)،
زرشک پلویی ۳۰ گرم
تخم گیشنیز و گلپر درسته از هر کدام یک قاشق چای خوری
هل سبز ۳ عدد
شکر ۴ الی ۵ ق غذا خوری
آب یک لیوان
فلفل قرمز نصف ق چای خوری
نمک کمی
سرکه سه ، چهارم لیوان
برگ بو ۲ عدد

طرز تهیه ترشی با آلبالو

ابتدا هسته های آلبالو را گرفته آّب آن را جداکرده/ زرشک را پاک کرده، شسته و میگذاریم تاکاملا خشک شود…
شکر و نصف آب را با هم مخلوط کرده و روی حرار قرار می دهیم تا شکر قوام بیاید.

در ظرفی جدا سرکه و نصف لیوان آب نمک را روی حرارت قرار دهید تا کاملا جوش آید.
صبر میکنیم تا ۲ ظرف شکر و سرکه ولرم شود
تخم گشنیز ، گلپر ، هل ، را با هم کوبیده فلفل را هم اضافه می کنیم

ظرف شیشه ای در دار مناسبی برداشته (توجه داشته باشید که ظرف باید کاملا تمیز و خشک باشد)
نصف شیشه را آلبالو و زرشک ریخته، برگ بو درسته بعد ادویه ها را افزوده ،بعد مابقی آلبالو و زرشک را اضافه میکنیم تا ظرف پر شود.
مدت زمان آماده شدن ترشی ۲۰ روز میباشد.

(ترشی در یخچال نکهداری شود)
(توجه آب آلبالو را داخل ترشی نمیریزیم)
(اگر آب ترشی کم بود آب ولرم اضافه میکنیم).

طرز تهیه ترشی آلبالو نی نی سایت

ترشی آلبالو خوشمزه

موادلازم

آلبالو تمیز و شسته ولی با هسته
سرکه( هم میتونه سفید استقاده کنین هم قرمز)
شکر
نمک

طرزتهیه ترشی آلبالو

آلبالو هارو میریزیم توی شیشه،به اندازه ای که میدونیم سرکه اندازه ش میشه،که من از سرکه قرمز استفاده کردم روبا نصف قاشق چایخوری نمک و سه چهارقاشق غذاخوری شکر حل کردم و ریختم روی آلبالوها،تا شیشه کاملا از سرکه پربشه
شنیدم که به نسبت یک چهارم شیشه بجای سرکه،آب قاطی میکنن که بنظر من جالب نمیشه
اگر هم بخواین از سرکه تنها استفاده کنین زیادی ترش میشه و سرکه قالب میشه وطعم البالو مشخص نیس
میگن این ترشی حتماباید تو یخچال نگهداری بشه،ولی اگه میخواین به مقدار زیاد درست کنین وقتی شیشه ها اماده شدن با در فلزی اونارو واسه ده دقیقه توی آب در حال جوش بذارین تا هواگیری بشه و پلمپ بشه،ولی من اینکارو نکردم و گذاشتم یخچال
بازهم ملس بودن این ترشی بستگی به البالو داره،اگه البالو اول فصل باشه و قرمز اونا ترشتره که شاید بیشتر شکر بخواد.

آلبالو ترشی

طرز تهیه

خب روش روتین و معمول آلبالو ترشی اینه که آلبالو هارو بشورید و تو آبکش بریزید تا آبش بره بعدش لابه لاش نمک و شکر بپاشید و بفرستینش و تو شیشه و سرکه هم روی همش … روش خوبی هم هست بعضی ها هم فقط از سرکه و نمک جهت تهیه ی این ترشی استفاده میکنن که به نظر من طعمش اونجوری یکم تند و تیز میشه …اما همونجور که تو تصویر میبینید مواد اولیه من ( به روش مادر بزرگ جان) برای تهیه ی این ترشی یه کوچولو متفاوت تره… تفاوتش استفاده از نبات به جای شکره با استفاده از نبات شما آلبالو ترشی خوشرنگ تر و با طبع معتدل تر و خوشمزه تری خواهید داشت .
من واسه این مقدار که تو تصویر مشاهده میفرمایید :
دو و نیم کیلو آلبالوی پیوندی
چند شاخه نبات
دو قاشق غذا خوری سر خالی نمک ( این مقدار واسه دو نیم کیلو آلبالوئه) به ازای هر یک کیلو یه قاشق سرخالی نمک کفایت میکنه .
و به مقداری که روی آلبالو هارو سرکه بگیره از سرکه ی سفید استفاده کردم.
آلبالو هارو شستم و ریختم تو آبکش تا آب اضافه اش خارج شه بعد داخل شیشه ی استریل شده ( روش استریل شیشه ها رو تو پست قبل گفتم خدمتتون) ریختم و روی آلبالو ها تا حدی که رویش رو بگیره سرکه سفید اضافه کردم بعدم چند تیکه نبات و یه قاشق نمک ریختم تو شیشه روی آلبالو ها و دربشو بستم و تماااااام
پ.ن ١ : بهتره آلبالو ترشی رو توی یخچال نگهداری کنید تا از له شدن و لیز شدنش جلوگیری بشه . چنانچه یخچالتون جا نداره یه جای تاریک و خنک ترجیحا واسش پیدا کنید.
پ.ن ٢ : بهتره برای آلبالو ترشی از آلبالوی پیوندی و برای مربای آلبالو بالعکس از آلبالوی غیر پیوندی استفاده کنید.
پ.ن ٣ : جهت تهیه ی آلبالو ترشی بهتره از سرکه سفید و همچنین نبات سفید استفاده کرد چرا که بقیه ی سرکه ها باعث تغییر رنگ آلبالو ها تون میشن . البته اگه مث من رنگش واستون اهمیت داره

طرز تهیه ترشی آلبالو با سرکه انگور

Check Also

دسر برای مهمانی افطار

انواع دسر خوشمزه مناسب افطار

دسر برای افطار اکثر خانوما رو سفره ی افطاری خودشون خیلی حساسن و وسواس زیادی …

دیدگاهتان را بنویسید