چهارشنبه , تیر ۱۸ ۱۳۹۹

طرز تهیه دمی گوجه با مرغ و بدون مرغ

طرز تهیه دمی گوجه 

امروز با آموزش طرز تهیه دمی گوجه ی خوشمزه اومدیم ، که در سراسر ایران پخته میشه و طرفدارش زیاده، دمی گوجه همان استانبولی هستش به دلیل اینکه مواد لازمش برای تهیه ی این غذا خیلی دم دستی و راحت میشه تو خونه پیدا کرد، و اینکه زمان آماده کردنش خیلی طول نمیکشه ، خیلی راحت میشه این غذا رو درست کرد، با فوت و فن هایی که بهتون آموزش میدیم ، در منزل تهیه کنید و دمی گوجه خوشمزه نوش جان کنید.

طرز تهیه دمی گوجه برای 4 نفر

طرز تهیه دمی گوجه با سیب زمینی

مواد لازم

برنج دو پیمانه
گوجه پوره شده دو پیمانه
سیب زمینی نگینی یک پیمانه
زعفران ۱/۲ قاشق چایخوری
پیاز طلایی شده دو قاشق غذاخوری
کره یا روغن صد گرم
عصاره مرغ یا بره یک عدد ( درصورت تمایل )
نمک و فلفل به میزان لازم
آب سه پیمانه

طرز تهیه دمی گوجه

گوجه میکس شده یا رنده شده ( من خرد میکنم با گوشت کوب برقی میکس میکنم ) را داخل پیاز طلایی شده به همراه سیب زمینی کره یا روغن و زعفران و فلفل تفت داده سپس برنج که بهتر از قبل خیس کرده ( من بدون نمک نیم ساعت خیس کردم ) را اضافه کرده و در صورت استفاده از عصاره مرغ یا بره را با آب باهم مخلوط کرده اضافه میکنیم نمک را اندازه میکنیم ( اگر از عصاره استفاده کردید نمک کمتری بریزید چون شور میشه )

سپس حرارت را زیاد کرده تا به جوش آید و بعد حرارت و ملایم میکنیم تا برنج مغز پخت شود و آبش جمع شود و در آخر دم کنی گذاشته با حرارت ملایم اجازه میدهیم دم بکشد .

دمی گوجه و بادمجان

طرز تهیه دمی گوجه بدون پیاز

مواد لازم برای۳ نفر

پیاز ۱ عدد
برنج ۲ لیوان
سیب زمینی ۱ عدد
زعفران (ساییده شده) ۱/۴ قاشق چای خوری
گوجه فرنگی ۵ عدد
روغن ۱/۲ استکان
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه دمی گوجه بدون پیاز

۱- ابتدا گوجه ها را شسته و رنده کنید و یا در مخلوط کن پوره کنید. برنج رابشویید و آن را به همراه دو لیوان آب و گوجه فرنگی پوره شده و نمک بگذارید دو ساعت خیس بخورد.

۲- در ظرف مناسب پیازداغ کنید و زعفران آبکرده و کمی زردچوبه و فلفل و نمک را در آن بریزید و آن را به برنج اضافه کنید .

۳- برنج را با همان آب اضافه شده روی شعله بگذارید و سیب زمینی های نگینی شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد تا آب آن تمام شود و فقط در حدود چند قاشق آب برای دم کشیدن باقی بماند. برنج را دم بیندازید و اجازه دهید آماده شود.

سایر نکات

دمی گوجه از آن غذاهای بسیار متداول در خانه های ایرانی است خوردن این غذا در همه مناطق کشور متداول است و متعلق به منطقه خاصی نیست. این غذا بیشتر جزو غذاهای تابستانی است.

۱) اضافه کردن یک عدد لیمو عمانی به غذای در حال جوش به خوشمزه تر شدن برنج کمک زیادی میکند.

۲) اگر غذا به اندازه کافی رنگ ندارد یک قاشق رب گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید.

۳)در صورت تمایل ۲تا۶قاشق شیر به برنج در حال قاشق اضافه کنید تا ته دیگ خوشرنگ تری داشته باشید(این مقدار را از آب اولیه کم کنید).

۴)بهتر است بعد از دم کشیدن غذا به جای روغن از کره استفاده کنید.

روش سوم

موادلازم

برنج دو پیمانه
سیب زمینی یک عدد
پیاز یک عدد
گوجه سه عدد متوسط
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، زیره
زعفرون کمی

طرز تهیه دمی گوجه خوشمزه

برنج رو‌ خیس میکنیم
پیاز رو نگینی خورد میکنیم و تفت میدیم تا سبک و طلایی شه بعد سیب زمینی ها رو‌مکعبی خورد میکنیم و‌اضافه میکنیم و‌تفت میدیم بعد ادویه ها و گوجه هایی که رنده کردیم همراه با رب گوجه اضافه میکنیم خوب تفت میدیم تا رنگ باز کنه
میزاریم آبش کشیده شه حالا برنج رو بصورت کته همراه با آب به موادمون اضافه میکنیم، وقتی آبش کشیده شد زیر شعله رو کم میکنیم و صبر میکنیم تا دم بکشه
در اخر کمی زعفرون دم کرده میدیم روش
نوش جان
اون ظرفی که بغل زیتونه ترشی لیمو ترش هست خیلی خوشمزه بود الی جونم دست گلت درد نکنه.

طرز تهیه دمی گوجه با مرغ

 

امروز براتون یک غذای جنوبی وعربی ترجمه و انتخاب کردم به اسم کبسه مرغ که خیلی خوشمزه ومنحصربه فرده

کبسه عربی

مواد لازم

برنج :۳پیمانه
مرغ:۴تیکه
فلفل دلمه :۱عدد کوچک
پیاز:۲عددمتوسط
هویج:۱عدد درشت
سیر:۲حبه
گوجه‌فرنگی :۱عدددرشت
رب گوجه فرنگی :۱/۵ق غ
آب:۱لیتر
هل:۲عدد درسته
لیموعمانی :۲عدد

طرز تهیه دمی گوجه با مرغ

 

نمک وفلفل وزردچوبه وادویه پلویی ودارچین و وپودر زنجبیل وبرگ بو به میزان لازم
اول پیاز وسیرروریزخورد میکنیم وبا روغن تفت میدیم بعد هویج رنده شده وفلفل سبز خوردشده روهم اضافه میکنیم وتفت میدیم بعدگوجه خوردشده رو هم اضافه میکنیم تیکه های مرغ رو اضافه میکنیم ومیزاریم با سبزیجات تفت بخوره حالا رب گوجه و نمک وفلفل وزردچوبه وپودر زنجبیل وادویه پلویی وکاری وهل درست وبرگ بو رو اضافه میکنیم وهم میزنیم در ظرف رو ده دقیقه میزاریم بعد یک لیترآب جوش اضافه میکنیم ویک ساعت میزاریم تا مرغ بپزه بعد از قابلمه درمیاریم وتیکه های مرغ رو نیم ساعت در فرمیزاریم تا رنگش تغییرکنه وبریان بشه
حالا برنج خیس خورده رو به آب مرغ اضافه میکنیم وبرنج رو دمی میپزیم
بعد بادام پرک وبادام زمینی رو باکره تفت میدیم
وقتی پلوی کبسه رو در ظرف ریختیم تیکه های مرغ رو روی پلو میچینیم وبا بادام های تفت داده تزیین میکنیم ونوش جان.

دمی گوجه سوران

دیدگاهتان را بنویسید