طرز تهیه ی دمی باقالی و لوبیا و ماش

طرز تهیه انواع دمی باقالی

امروز با آموزش طرز تهیه دمی باقالی و ماش اومدیم ، امیدوارم این غذای خوشمزه رو در منزل درست کنید و لذت ببرید، درست کردن دمی آسونه و معمولا ، مواد مورد نیاز غذا در منزل موجود می باشد ، دمی غذای خوشمزه ای هستش ، بعضی ها درست کردن این غذا رو ، به صورت  گیاهی فقط با گوجه و سیب زمینی، یا لوبیا و باقالی و … دوست دارن ، اما با اضافه کردن گوشت و مرغ ، غذاتون خوشمزه تر میشه . بریم تا داشته باشیم دمی های خوشمزه طرز تهیه ی کباب تابه ای را هم بخوانید

طرز تهیه دمی باقلا ( باقلای زرد ) :

مواد لازم

برنج 4 پیمانه
باقلا 2 پیمانه
پیاز 4 عدد درشت
برای داخل غذا و برای تزیین روی غذا
روغن کمی
زردچوبه 2 تا 3 قاشق مربا خوری
تخم مرغ به تعداد نفرات یکعدد

طرز تهیه دمی باقالی :

پیاز را خرد کرده با روغن سرخ میکنیم تا طلائی شود در انتها زردچوبه را در آن تفت میدهیم . باقلا را که قبلا تمیز کرده و شسته و خیس کرده ایم ، داخل پیازها میریزیم و کمی تفت میدهیم تا هنگام پخت وا نروند . سپس 2 تا3 لیوان آب در آن میریزیم و یک قاشق سوپخوری نمک بآن اضافه مینمائیم میگذاریم کمی باقلا نیمه پز شود و در آخر آبش بخور باقلا برود و کم شود .

( حدود 10 دقیقه کافیست( برنج را که قبلا شسته و با نمک خیس کرده ایم .اکنون روی باقلا می ریزیم و هم میزنیم و بعد حدود 3 لیوان آب اضافه میکنیم و حرارت را ملایم میکنیم و کمی هم کره به آن اضافه می کنیم تا برنج و باقلا بپزد و آب آن تبخیر شود . اگر برنج زنده بود کمی هم آب اضافه میکنیم .

اکنون اگه برنج مغز پخت شده دم کنی میگذاریم و دم میکنیم . هنگام کشیدن ازپیازداغ های کنارگذاشته شده ونیمرورویش راتزیین می کنیم و با ترشی سرو میکنیم .

نکات: قبلاباقلای زردرویکی دوساعت زودترخیس میکنیم.

طرز تهیه ی دمی باقالی

دمی باقالی با ته دیگ باقالی و مرغ

شوید خرد شده و باقالی رو کمی تفت دادم کمی هم برگ سیر تازه اضافه کردم بعد آب رو پیمونه کردم وریختم(به ازای هر پیمانه برنج 1پیمانه آب اضافه کردم +1 پیمانه آب اضافه ینی برای 2 پیمانه برنج 3 پیمانه آب اضافه کردم ) عصاره گوشت و نمک هم اضافه کردم تا جوش اومد بعد برنج خیس خورده رو اضافه کردم تا آبش کشیده شد تویه قابلمه دیگه باقالی رو چیدم و روش هم یه تکه نان وگرد برش زدم و گذاشتم روی باقالیا تا موقع ریختن برنج باقالیها بهم نریزه بعد هم برنج رو روش ریختم وگذاشتم تا دم کشید .
مرغم به هر روشی که دوست دارید میتونید آماده کنید.
.من اول مرغ و چنددقیقه ای با آب ونمک وزرد چوبه وپیاز وسیر جوشوندم وآبش رو خالی کردم بعد مرغ رو شستم و توی تابه روغن ونمک وفلفل وزردچوبه وزعفرون ریختم ومرغ رو سرخ کردم وکنار گذاشتم تویه قابلمه دیگه پیاز رنده شده رو تفت دادم نمک وفلفل وزرچوبه اضافه کردم بعد رب رو ریختم وتفت دادم 2 لیوان آب وآب یک نارنج تازه رو اضافه کردم +هویج وفلفل دلمه ای ومرغ رو گذاشتم روی سس وگذاشتم تا با حرارت ملایم پخت حین پخت روش رو بابرس محلول زعفرون زدم.

طرز تهیه دمی ماش

مواد لازم

700 گرم برنج
500 گرم ماش
700 گرم گوشت گوسفندی
2 قاشق غذاخوری رب گوجه
200 گرم روغن
نمک و زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه دمی ماش :

گوشت را قيمه اي خرد كرده و با پياز سرخ كرده كمي سرخ مي كنيم
دو ليوان آب مي ريزيم مي گذاريم با حرارت ملايم گوشت بپزد بعد رب گوجه فرنگي خانگی و كمي نمك و فلفل را به آن مي زنيم مي گذاريم آب گوشت كشيده شده ماش را كمي بو مي دهيم و با گوشت كوب كمي مي كوبيم تا پوست آن گرفته شود بعد مثل دمي باقلا طبخ مي نمائيم وقتي آب برنج كشيده شد قيمه را وسط برنج مي‌ريزيم رويش را با برنج مي پوشانيم و دم مي كنيم.

کته عدس و لوبیا چیتی

مواد لازم برای۴ نفر

برنج ۳ پیمانه
عدس ۱ پیمانه
لوبیا چیتی ۱ پیمانه
هویج (خرد شده) ۱ پیمانه
کلم (خرد شده) ۵۰۰ گرم
سبزی (پلویی یا دلخواه) ۱۵۰ گرم
پیاز (سرخ شده) ۲ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه کته عدس و لوبیا

۱- ابتدا لوبیا چیتی و عدس را جداگانه پخته و در انتهای پخت به آنها نمك و فلفل می‌زنیم تا طعم‌دار شوند. كلم و هویج را به پیاز سرخ شده افزوده و با كمی روغن تفت می‌دهیم.

۲- نمك، فلفل و زردچوبه را به آنها اضافه كرده، سپس سبزی را نیز تفت داده و كنار می‌گذاریم. برنج شسته شده را با پنج پیمانه آب درون قابلمه روی حرارت گذاشته تا آب آن تبخیر شود.

۳- كمی نمك و روغن داخل آن ریخته و تمام مواد را به آن اضافه می‌كنیم تا مثل استانبولی برنج دم بكشد و به صورت كته آن را می‌پزیم و در آخر آب زعفران روی آن ریخته و سرو می‌نماییم.

سایر نکات

1)اگر دوست دارید به این دمی گوشت یا مرغ اضافه كنید.

2)استفاده از هر نوع كلمی در این غذا ازاد است اما كلم قمری آن را خوشمزه تر میكند.

3)عدس قرمز یا همان دال عدس این غذا را لذیذ تر میكند

طرز تهیه ی دمی باقالی