جمعه , مهر ۴ ۱۳۹۹

طرز تهیه انواع پاستا با قارچ

طرز تهیه پاستا با قارچ 

امروز با طرز تهیه ی غذای پرطرفدار و خوشمزه ی ایتالیایی اومدیم ، که کمتر کسی هست با این غذا میونه ی خوبی نداشته باشه ، پاستا تنوع خیلی زیادی داره ، یکی از این پاستا ها پاستای قارچ هستش ، پاستای قارچ مناسب برای گیاه خوارانه ، که میشه به جای گوشت و مرغ جایگزینش کرد، علاوه بر طعم خیلی غذای پرخاصیتی هم هست ، بریم تا داشته باشیم پاستای قارچ خوشمره رو طرز تهیه ی پاستاهای خوشمزه  را هم بخوانید

پاستا قارچ و مرغ

پاستا ریگاتونی (ایتالی)

مواد لازم

پاستا ریگاتونی : ۱ بسته
گوشت چرخ‌ڪرده : ۳۰۰ گرم
پیاز داغ : ۳ ق غ
فلفل دلمه رنگی : ۱ پیمانه
قارچ خرد شده : ۱ پیمانه
سس بشامل : ۱ پیمانه
پنیر پیتزا : به میزان لازم
نمڪ، فلفل، زردچوبه و ادویه مخصوص پاستا : به میزان لازم


طرز تهیه پاستا ریگاتونی :

 

ریگاتونی را داخل دیگ آب جوش ریخته و مقداری نمڪ و روغن به اب جوش اضافه میڪنیم.
در همین حین سس را آماده میڪنیم.
گوشت را با مقداری روغن تفت میدهیم سپس قارچ و پیاز داغ و نیمی از فلفل ها ی رنگی و همینطور نمڪ و ادویه را اضافه میڪنیم.
خوب ڪه تفت خورد سپس رب گوجه را اضافه میڪنیم ڪمی تفت می دهیم سپس مقداری اب جوش داخل مواد میریزیم فقط در حدی ڪه مایع گوشتی از هم باز شود.
حالا ڪف و دیواره قالب ڪمربندی را چرب میڪنیم
ریگاتونی را ڪه پخته ابڪش میڪنیم
ریگاتونی را بصورت عمودی در دست میگیریم از مواد گوشتی با قاشق چایخوری داخل حفره ها پر میڪنیم
نیاز نیست خیلی پر ڪنید.
بعد همونطور بصورت عمودی ڪنار هم بچینید دور تا دور
روی قالب را با فویل پوشانده داخل فر داغ قرار دهید
درجه فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵ دقیقه
سپس فویل را از رو قالب برداشته با پنیر بپوشانید و زیر گریل قرار دهید در حدی ڪه پنیر اب و طلایی شود

طرز تهیه فتوچینی با سس آلفردو

پاستا با سس سفید

مواد لازم :

پاستای پنه…..۱بسته (پنه یه نوع پاستای لوله ای شڪله ڪه دو طرفش برش اریب خورده)
سیر…..۲حبه
سینه ی مرغ……..۱عدد بزرگ
قارچ……. ۳۵۰ گرم
ڪره……. ۲۰ گرم
پنیر گودا یا موتزارلا رنده شده برای روی غذا

برای سس سفید

شیر یه لیوان و نیم
خامه …….۱ قاشق غذاخوری خامه استفاده ڪنین.(در صورتیڪه پر چرب دوست داشته باشید)
ڪره ……. ۵۰ گرم
آرد سفید گندم…… ۱ قاشق غذاخوری
نمڪ و فلفل به میزان ڪافی

طرز تهیه پاستا با سس سفید :

سینه مرغ رو به قطعات ۲*۲ سانتی متر خورد ڪنید.
قارچ هاتون رو ورقه های ڪلفت برش بزنید.
مرغ ها را با ڪره تفت بدهید.
سیرها را رنده ڪنید و بعد به مرغها اضافه ڪنید و همراه با آنها تفت بدید.
مرغها ڪه تفت خورد شعله رو ڪم ڪنین و بذارین آروم مرغ حرارت ببینه.نمڪ و فلفل رو هم می تونین توی این مرحله اضافه ڪنین. اگه شعله ڪم باشه مرغ آب میندازه و توی همون آب ڪم ڪم می پزه.بهش حدود یه ربع تا بیست دقیقه وقت بدین و بعدش قارچ ها رو اضافه ڪنین. قارچ ها بازم خودشون به غذا آب میدن. تا این مرحله دیگه آب مرغ تقریبا تموم شده و باز دوباره فرصت هست ڪه توی آب قارچ بیشتر پخته بشه. عجله نڪنین. از آب انداختن غذا هم نترسین. یادتون باشه ڪه شعله رو ڪم نگه دارین. لازم هم نیست ڪه درش رو بذارین. (میشه به جای ڪره از روغن زیتون هم استفاده ڪرد.)
خب در همین حین، یه قابلمه دیگه آب بذارین جوش بیاد و بعد ڪمی نمڪ و روغن بهش اضافه ڪنین و پاستاها رو بذارین ڪه بجوشن توی آب.  بعد از چند دقیقه یه دونه پاستا بردارین و بذارین زیر دندون تون. حواستون باشه ڪه قرار نیست دوباره عین ماڪارونی اینو دم بذارین، پس وقتی آبڪشش ڪنین ڪه ڪاملن زیر دندون پخته به نظر بیاد.
حالا توی یه ظرف دیگه، ترجیحاً یه قابلمه ڪوچیڪ نسوز ، حدود ۵۰ گرم ڪره بندازین و وقتی نرم شد، بهش یه قاشق آرد اضافه ڪنین و هم بزنین. خیلی ڪم. ده ثانیه هم ڪافیه. بعد شیر رو اضافه ڪنین و هم بزنین تا غلیظ شه. شعله زیرش هم ملایم باشه. نه ڪم، نه زیاد. حواستون باشه ڪه شیر تا یه لحظه ای خیلی رقیقه و یهو در یه لحظه غلیظ میشه. خامه رو ڪنار دستتون بذارین. وقتی دیدین شیر غلیظ شد، خانه رو اضافه ڪنید.
آخر سر، سس سفید رو با مرغ و قارچی ڪه اونور پختین قاطی ڪنین ( البته اگر هم بخواهید سس شیر بیشتر مزه دار شود میتوانید زودتر سس را آماده ڪنید و به مدت ۵ دقیقه بگذارید با مرغ و قارچ بپزد اما مراقب باشید ته نگیرد.) و بعد پاستای آبڪش شده رو بریزین توی بشقاب و روش سس بریزین یا پاستا را در ظرف سس و مرغ و قارچ بریزید و خوب هم بزنید تا ڪل پاستا به سس آغشته شود(این ڪار سلیقه ایه)
پنیر رنده شده را روی غذا بریزید.
این پاستا خوشمزه رو درست ڪنید و از خوردنش لذت ببرید.

پاستا پنه با سس آلفردو

مواد لازم

پاستا پنه…….. یڪ بسته
سینه مرغ …….. ۵۰۰گرم
خامه صبحانه …….. یڪ بسته
شیر ………دو پیمانه
سیر ……… دو حبه
جعفری خرد شده …… یڪ پیمانه
ڪره ……. ۵۰ گرم
قارچ خرد شده …. دوپیمانه
پودر پنیر پارمزان….. نصف پیمانه ویا پنیر. پیتزا
عصاره مرغ …. یڪ عدد

طرز تهیه پاستا پنه :

ابتدا مرغ ها را به شڪل نواری خرد میڪنیم وبا ڪره و نمڪ تفت میدیم سیر ریز رنده شده و قارچ های ورقه شده رو به مرغها اضافه میڪنیم شعله رو ڪم میڪنیم و در قابلمه رو میبندیم تا قارچ آب بندازه و مرغ و قارچ با هم بپزن وقتی آب قارچ ڪشیده شد شیر و خامه را باهم هم میرنیم تا یڪدست شه عصاره مرغ را هم به همراه شیر و خامه به مرغ و قارچمون اضافه میڪنیم میزاریم تا غلیظ بشه و پنه را ڪاملا پخته و آبڪش میڪنیم داخل ظرف سرو ریخته و مقداری از سس آلفردو را روی پنه میریزیم و با پودر پنیر پارمزان و جعفری خرد شده تزیین و سرو میڪنیم .
میتونید پنه را بعد از آبڪش ڪردن داخل سس بریزید و مخلوط ڪنید و بعد سرو ڪنید .

طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ با سس آلفردو

دیدگاهتان را بنویسید