شنبه , مرداد ۲۵ ۱۳۹۹

طرز تهیه بیف استراگانف

طرز تهیه ی بیف استراگانف

بیف استراگانف یکی از غذاهای معروف روسیه ست و در تمام نقاط جان محبوب هست و به خاطر طبخ خاص و سس خوشمزه ای که داره تعداد علاقه مندان این غذا هم زیاده ، اما بریم سراغ طبخ این غذای خوشمزه

طرز تهیه همبرگر خانگی شکم پر را بخوانید

طرز تهیه ایتراگانف با پاستا

طرز تهیه بیف استراگانف

مواد لازم برای ۳ نفر

گوشت گوساله یا فیله ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
قارچ ۶ تا ۷ عدد
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم ( ۲ تا ۳ ق)
کره ۲۵ گرم
شیر گرم ۱ لیوان
آرد سفید ۱ ق غ
سیب زمینی ۲ عدد
نمک به میزان لازم

طرز تهیه بیف استراگانف

پیاز رو خلالی کردم . گوشت رو هم خلالی برش دادم .
پیاز رو تفت دادم و بعد گوشت رو اضافه کردم و کمی تفت دادم و بهش یک و نیم الی دو لیوان آب اضافه کردم تا بپزه ، یه عده گوشت رو اینجا نمی پزن همین تفت دادن رو انجام میدن . اما من میزارم بپزه .

بعد از پخت کمی نمک زدم به گوشت . قارچ رو ورقه ای کردم و توی تابه تفت دادم . گوشت رو بهش اضافه کردم .

سس سفید : آرد رو کمی تفت دادم و بهش کره اضافه کردم و بعد شیر گرم رو بهش اضافه کردم و زیر حرارت ملایم مدام هم زدم تا غلیظ بشه بعد از حرارت برداشتم .

داخل تابه سس سفید رو ریختم و تابه رو از حرارت برداشتم و شعله رو خاموش کردم و خامه رو اضافه کردم .

میتونین سس سفید رو هم حذف کنین و کمی از آب گوشت نگه دارین و آرد رو تفت بدین و آب گوشت رو بهش اضافه کنین و داخل تابه بریزین و هم بزنین روی حرارت تا غلیظ بشه .

در هر صورت این غذا خیلی خوشمزه است .

خامه رو حتی المقدور حذف نکنین که با خامه خیلی عالیه ، مگه رژیم دارین یا براتون ضرر داره .
سیب زمینی رو هم خلالی کردم و سرخش کردم و موقع سرو کنار غذا ریختم .
پ.ن: به جای گوشت قرمز هم می تونین از سینه مرغ استفاده کنین اون وقت میشه چیکن استراگانف .

بیف استراگانف سامان گلریز

طرز تهیه بیف استراگانف با گوشت و قارچ

مواد لازم :

گوشت : ۵۰۰ گرم
قارچ : ۳۰۰ گرم
سیب زمینی : ۵ عدد
پیاز : ۱ عدد
سیر : ۲ حبه
شیر : ۱.۵ پیمانه
آرد گندم : ۱ قاشق غذاخوری
عصاره مرغ : ۱ عدد
خامه : ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم

طرز تهیه 

پیاز ها را خلالی ریز می کنیم و داخل روغن تفت می دیم پس از سبک شدن پیازها، سیر اضافه کرده و تفت می دیم ریز کرده گوشت، نمک و فلفل سیاه می ریزیم و تفت می دیم، پس از تغییر رنگ گوشت، قارچ خرد شده را ریخته و گوشت همراه با قارچ‌ ها می پزیم تا آب غذا کامل خشک شود و به روغن بیافته.
برای تهیه سس، آرد را داخل مقداری روغن یا کره تفت می دیم شیر را کم کم اضافه کرده و هم می زنیم، پس از غلیظ شدن مایه سس، عصاره مرغ رنده شده را به آن اضافه می کنیم.
سس را داخل مخلوط گوشت و قارچ ریخته و هم می زنیم، پس از چند دقیقه شعله را خاموش و خامه را اضافه می کنیم.
در حین درست کردن غذا سیب زمینی های خلالی را در روغن داغ سرخ می کنیم.
نوش جان
چند نکته :
پیاز داخل این غذا، نیاز به طلایی و سرخ شدن ندارد.
پیاز را با توجه به سلیقه می توانید
نگینی یا خلالی ریز کنید.

آرد داخل روغن در حدی تفت می دیم که تغییر رنگ نده و بوی خامی آرد گرفته شود.
غذا را با سبزیجات معطر مثل پیازچه، جعفری و پودر آویشن می توان تزئین و سرو کرد.
بجای سیب زمینی خلالی می توانید از پوره سیب زمینی استفاده کنید.
بهتر است این غذا به صورت گرم سرو شود.

طرز تهیه بیف استراگانف با مرغ

مواد لازم

سینه مرغ یک عدد

پنیر پارمسان ۲ قاشق
پیاز ۲ عدد
قارچ ۶ تا ۷ عدد
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم ( ۲ تا ۳ ق)
کره ۲۵ گرم
شیر گرم ۱ لیوان
آرد سفید ۲ ق غ
سیب زمینی ۲ عدد
نمک به میزان لازم

طرز تهیه

یه عدد سینه مرغ رو بصورن نوارهای باریک خرد کردم.
دوتا پیاز متوسط رنده کردم،داخل تابه ای کمی روغن و کره ریختم و پیاز اضافه کردم،کمی که تفت خورد،مرغ خورد شده رو اضافه کردم ،نمک و فلفل سیاه و زردچوبه رو هم ریختم و به تفت دادن ادامه دادم.هیچ آبی اضافه نکردم و اجازه دادم مرغ ها بپزن
تو تابه دیگی کمی روغن و کره ریختم ،قارچ های اسلایس شده رو اضافه کردم و تفت دادم،یه لیوان شیر،دوقاشق ارد،دوقاشق پودر پنیر پارمسان اضافه کردم،یکم که جوشیدو غلیظ شد خاموش کردم و دوقاشق غذاخوری خامه صبحانه اضافه کردم و خوب مخلوط کردم!
مخلوط قارچ رو به مرغ اضافه کردم. دوتا سیب زمینی رو بصورت خلال های باریک و نازک خورد و سرخ کنید،
کنار غذا سرو کنید.
میتونید کمی هم برای خوشرنگ شدن سس خردل اضافه کنید.

طرز تهیه بیف استیک

همچنین ببینید

رژیم سوپ

سوپ های رژیمی | انواع سوپ چربی سوز

طرز تهیه سوپ های چربی سوز   خیلی ها به فکر لاغر شدنند و دیگه …

دیدگاهتان را بنویسید