چهارشنبه , تیر ۱۸ ۱۳۹۹

طرز تهیه جند مدل فسنجون

طرز پخت فسنجان با روش های متفاوت

فسنجون جز غذاهای خوشمزه و پر طرفدار ایرونی که هر کسی این غذا رو بر اساس سلیقه ی شخصی با یه مزه ای که دوست داره ،درست میکنه این غذا رو میتونین با سه مزه ی ترش و شیرین و ملس درست کنید ، خورشت فسنجون هم با گوشت چرخ کرده ی قلقلی و گوشت خورشتی و مرغ و اردک هم پخته میشه ، امروز با آموزش طرز تهیه ی خورشت فسنجون اومدیم ، امیدوارم تو خونه بپزین و نوش چون کنید . دستور پخت کشمش پلو را هم بخوانید

طرز تهیه ی فسنجون مجلسی
طرز تهیه فسنجان با گوشت و مرغ

مواد لازم

برای۳ نفر
مرغ
پیاز رنده شده دو عدد بزرگ
رب انار ۱ استکان
شکر نصف استکان
نمک و زردچوبه
روغن
گردو(سه نوبت آسیاب شده) ۲۰۰ گرم
زعفران آب شده

طرز تهیه فسنجان مجلسی

پیاز رنده شده رو آب اضافه اش رو میگیریم تفت میدیم بعد با روغن تفت میدیم تا پیاز کمی رنگش تغییر کنه و نرم بشه.حالا اگر از گوشت قرمز استفاده میکنیم،مرغ رو اضافه میکنیم و داخل پیاز تفت میدیم.بعد نمک و زردچوبه و بعد گردو رو اضافه میکنیم و با شعله خیلی کم، تفت میدیم تا روغن گردو خارج بشه.تو این مرحله ممکنه گردو ته بگیره به همین خاطر باید شعله خیلی کم باشه و مدام موادمون رو هم بزنیم. ۴ لیوان آب بعد زعفرون رو اضافه میکنیم میزاریم جوش بیاد و کمی آب اون کم بشه رب انار و شکر رو نیز اضافه کرده و اجازه میدیم فسنجون با شعله خیلی کم،کاملا جابیفته.
اگه دوست داریم فسنجون روغن بندازه باید شعله کاملا کم باشه و همچنین در طول فرایند پخت هر نیم ساعت یکبار نصف استکان کوچیک آب خیلی سرد رو به فسنجون اضافه میکنیم.
اگر خواستیدفسنجون رو با گوشت سفیددرست کنید بایدگوشت رو جدا گانه سرخ کنید و کنار بگذارید.حدودا دو ساعت از پخت فسنجون که گذشت گوشت رو به اون اضافه میکنیم.
من مرغ رو با همراه خورشت گذاشتم جا بیفته اگر میخواید مجلسی بشه مرغ رو جدا کنید و ۱ الی ۲ ساعت آخر اضافه کنید.

طرز تهیه فسنجون با گوشت چرخ کرده

مواد لازم

گردو دوبارباچرخ گوشت چرخ کردم نیم کیلو
پیاز ۳عدد متوسط
رب گوجه،رب انار،رب الوچه به میزان لازم
(من رب گوجه ورب انارهرکدوم سه قاشق پر زدم ویک قاشق رب الوچه)
لواشک اگردوست داشتید(به اندازه کف دست)
نمک،زردچوبه،فلفل به میزان لازم
اب ۳لیوان
روغن ۲قاشق غذاخوری

طرز تهیه فسنجون با گوشت چرخکرده

ابتداپیازهارو رنده کنید ودرروغن کمی تفت بدید(کمی)سپس گردورواضافه کرده وباپشت قاشق داخل ظرف میکشیم تاروغن گردودربیاد…وگوله گوله نشه ویکدست بشه (درحدتفت دادن)زردچوبه وفلفل اضافه میشه حالا کم کم اب سرد اضافه کنید(یکی ازفوت های کوزه گری)من ازهمون ابتدارب انار ورب گوجه ودرصورت تمایل رب انار میریزم(نگید فسنجون رب گوجه نداره،ولی خیلی خوشرنگ وخوش طعم میشه)
ودرصورت نیاز تااواخر پخت هم این مواد واضافه کنید تابه رنگ ومزه دلخواهتون برسه.
یکی دیگه از فوتهای دیگه کوزه گری برای روغن انداختن فسنجون ریختن یخ داخل خورش(هرنیم ساعتی چندتیکه یخ )
دراخرهم ابلیمو وشکر(بسته به طعمی که دوست داریدشیرین،ترش،ملس)اضافه میشه.من یدونه لیموترش وچهار،پنج قاشق شکر مخلوط کردم(طعم ملس).
من مرغ هم جداباپیاز وزعفرون میپزم ودرروی فسنجون هنگام سروقرارمیدم
میتونید وقتی مرغتون پخت کمی ازابش وداخل خورش بریزید که خوشمزه تربشه.

طرز تهیه فسنجون با گوشت
طرز تهیه سبز فسنجون گیلانی

یه غذای گیلانی واقعا بینظیر که تو هر محلی یه جور درست میکنن حتما درست کنین لذت ببرین.

مواد لازم

گوشت بوقلمون ۸۰۰گرم اگه ندارین مرغ گردوی آسیاب شده و پوره شده ۱۵۰گرم
رب انار ترش ۱ ق غ سر خالی
سبزی معطر مخصوص این غذا. ۱تا ۱ونیم لیوان خرد شده جعفری. گشنیز. برگ سیر. اسفناج. چوچاق. اناریجه. بارنگ بو یا بادرنجبویه. خالواش. کوتکوتو یا نعنای محلی گیلان پیاز دو عدد درشت رب گوجه ۲ق غ دلخواهیه میتونین نزنین

طرز تهیه فسنجان گیلانی

پیاز ها رو خلالی خرد کرده ریختم تو تابه با روغن و زردچوبه حسابی سرخ و طلایی کردم از روغن کشیدم بیرون گذاشتم کنار گوشت بوقلمون یا مرغ را گذاشتم تو همون روغن تابه دو طرفشو حسابی سرخ کرده پیاز داغ رو اضافه کردم و رب هم زدم خوب تفت که دادم گردو و سبزی خرد شده هم اضافه کردم بعد از کمی تفت دادن آب ریختم روی شعله خیلی کم گذاشتم بپزه وقتی گوشت مرغ یا بوقلمون رو بعد چند ساعت چنگال زدم دیدم که پخت رب انار رو با نمک و فلفل ریختم داخل خورشت. دیگه زمان دادم با شعله خیلی کم خوب جا بیفته داخل ظرف که کشیدم دو سه تا بادمجون سرخ شده هم کنارش گذاشتم.

طرز تهیه فسنجون ترش

همچنین ببینید

مارچوبه بخارپز

طر تهیه انواع غذا ها با مارچوبه

طرز پخت مارچوبه امروز قراره با غذاهایی آشنا شیم که مارچوبه از ترکیبات مهم این …

دیدگاهتان را بنویسید