طرز تهیه ی انواع کتلت
طرز تهیه ی انواع کتلت
اکثرا مادر ها و خانوم ها توی خونه برای اینکه این وعده چی درست کنم؟! به مشکل بر میخورن … امروز طرز تهیه ی انواع کتلت رو آموزش میدیم که درست کردنش راحته و زمان زیادی نمیبره و مهم تر از همه جز غذاهای سالم هستش ،کتلت رو هم میشه با برنج هم با نون ساندویچی درست ش کرد ، از مزایای دیگه ی این غذای خوشمزه اینه که میشه برای مدرسه ی بچه ها و تو سفر برای ماشین درست کنید …..حالا بریم سراغ درست کردن انواع کتلت ؛ طرز پخت کتلت سبزیجات را هم بخوانید
طرز تهیه ی کتلت گوشت به روش اول
مواد لازم
گوشت چرخ شده نیم کیلو
تخم مرغ یک عدد
جعفری خورد شده
پیاز بزرگ رنده شده یک عدد
خمیر نان باگت
نمک
فلفل سیاه
فلفل قرمز
سیب زمینی
روغن
رب
گوجه فرنگی رنده شده یا کنسروش
طرز تهیه :
مواد رو مخلوط کنید روش رو بپوشونید نیم ساعت استراحت بدید بعد رول کنید.
سیب زمینی ها رو در روغن سرخ کنیدنه این که زیادی سرخ بشن و روی دستما برارید تا روغنش کشیده بشه بعد گوشت رول شده رو سرخ کنید و در همون روغن رب رو بریزید و تفت بدید و بعد پوجه فرنگی رنده شده و نمک و آب اضافه کنید بزارید سرخ بشن.
در انتها بریزید رو گوشت و سیب زمینی ها تو سینی فر ،مجدد مقداری آب اضافه کنید و بزارید تو فر دمای ۱۹۰ درجه نیم ساعت. تو ماکرو و آون هم میتونید بزارید.
طرز پخت کتلت به روش دوم
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۲۵۰گرم
سیب زمینی پخته و خام متوسط هر کدام ۲عدد
پیاز کوچک ۱عدد
تخم مرغ ۱عدد
نمک، فلفل، کمی زعفران در آب حل شده
طرز تهیه کتلت :
سیب زمینی‌ها را رنده کنید، پیاز را هم رنده کنید و آبش را بگیرید و با گوشت چرخ کرده به سیب زمینی‌ها اضافه کنید و تخم مرغ و ادویه‌ها را هم بریزید و خوب با دست مخلوط کنید.
اگر شل بود کمی آرد نخودچی اضافه کنید و از مایه کتلت بردارید و توی دست فرم بدهید و توی روغن دو طرفش را سرخ کنید و بعد روی دستمال تمیز بگذارید تا روغن اضافی آن برود.
طرز تهیه ی کتلت مرغ
مواد لازم
مرغ چرخ شده ۳۰۰گرم
سیب زمینی ۱عدد
پیاز ۲عدد
پودر نان باگت یا آرد سوخاری ۳ق غ
شیر ۳ق غ
نمک،فلفل،زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
جعفری خرد شده دو ق غ
پونه خشک ۱ق چ
طرز تهیه کتلت مرغ :
سیب زمینی و پیاز را رنده ریز زده و آب اضافی آنرا میگیریم تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و ورز میدهیم
حد اقل یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم که مزه ها به خورد هم بره
من از دو قاشق غذاخوری پودر پنیر پارمسان هم داخل کتلت استفاده کرده که الزامی نیست
بعد از یک ساعت روغن را گرم کرده و با حرارت متوسط کتلت را سرخ میکنیم
جایگزین پونه خشک از سبزی خشک دلخواه میشه استفاده کرد.
طرز تهیه ی کتلت شامی اصفهانی
مواد لازم
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
هویج پخته و رنده شده ۳ عدد
آرد نخود چی ۱۲۵ گرم
بیاز رنده شده ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و کمی زعفران
طرز تهیه شامی اصفهانی :
سس این شامی شامل ۱۵۰ گرم شیره انگور و کمی سرکه و یک استکان آب ، مواد را مثل کتلت خوب ورز میدیم و سرخ میکنیم شامی را ب شکل سوسیس درست کرده یعنی گرد ن تخت …
سس را درست کرده روی کتلت ها میریزیم وقتی جوشید و سس ب خورد کتلت رفت غذا آماده است.
طرز تهیه ی کتلت برنجی
مواد لازم
برنج شفته شده یک پیمانه
سیب زمینی خام یک عدد متوسط
پیاز متوسط یک عدد
گوشت چرخ شده به مقدار دلخواه
تخم مرغ یک عدد
نان باگت پودر شده و خشک شده ۳ قاشق غ خ سر پر (نان باگت اسیاب کنید یا رنده کنید بزارید داخل سینی و جلو افتاب تا کامل خشک شه برای انواع کتلت و شامی استفاده کنید )
فلفل زردچوبه نمک ب مقدار کافی سماق یک قاشق مربا خوری
طرز تهیه کتلت برنجی :
سیب زمینی پیاز رنده با آسیاب کنید و گوشت و برنج و ادویه ها اضافه کنید سماق و پودر نان باگت و تخم مرغ هم مخلوط کنید با دست خوب ورز بدید تا حالت چسبندگی پیدا کنه اگر دیدید هنوز مواد ابدار هست نان باگت پودر شده یک قاشق دیگه بریزید خوب ورز بدید و در اخر داخل روغن داغ سرخ کنید .
من با قالب فلافل کتلتهارو فرم دادم.
این کتلت بینهایت روغن کم میبره.
طرز تهیه ی کتلت سبزیجات و گوشت
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
جعفری و گشنیز خرد شده ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده یک عدد
تخم مرغ یک عدد
زرد چوبه نمک فلفل مقداری
گوجه فرنگی یک عدد
آب نارنج یا آبلیمو یک قاشق
طرز تهیه سبزیجات:
گوشت چرخ شده رو با گشنیز و جعفری ریز خرد شده (اگه سبزی های محلی شمال مثل چچاق در دسترس داشته باشیم که محشر میشه) پیاز رنده شده و تخم مرغ بهمراه زردچوبه، نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم، نیم ساعت میذاریم تا مزه ها با هم تلفیق بشن.
بعد مثل کتلت توی روغن سرخ می کنیم. توی بعضی از دستور ها گوجه فرنگی متوسط رو هم توش رنده می کنند یا قاشق آب نارنج یا آبلیمو به مخلوط گوشت و سبزیجات اضافه می کنن که همه جورش خوشمزه و عالی میشه.
در کنارش میتونیم سیب زمینی و گوجه سرخ شده بذاریم. این شامی هم با برنج و هم با نون سرو میشه.
