طرز تهیه ی کشمش پلو
دستور پخت کشمش پلو
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ:
مرغ : ۱ عدد
برنج : ۶ پیمانه
زعفران آب کرده : ۳ قاشق سوپ خوری
کشمش پلویی : ۲ پیمانه
پیاز سرخ شده : ۱/۴ پیمانه
روغن حیوانی : ۱/۲ پیمانه
رب نارنج : ۳ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل : به میزان لازم
روغن : به میزان لازم
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ
برای تهیه کشمش پلو با مرغ، ابتدا مرغ را بشویید و پوست آن را جدا کنید و سپس مرغ را به هشت تکه تقسیم کنید.
مرغ تکه تکه شده را به همراه نمک و فلفل و ادویه های دلخواه مزه دار کنید سپس تکه های مرغ را با مقداری روغن در درون تابه ای مناسب قرار دهید و تابه را بر روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا تکه های مرغ به خوبی سرخ شوند.
بعد از این که تکه های مرغ به خوبی سرخ شدند رب نارنج را با ۱/۲ پیمانه آب مخلوط کنید و بر روی مرغ های سرخ شده بریزید و پیاز داغ را هم به مرغ های سرخ شده اضافه کنید و درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا مرغ ها پخته شوند.
در مرحله بعدی طرز تهیه کشمش پلو در درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و بعد از این که آب به دمای جوش رسید برنج را که از قبل با نمک و آب خیسانده بودید را در درون آب در حال جوش بریزید.
حتما بخوانید: طرز تهیه هویج پلو خوشمزه و خوش طعم با مرغ
و بعد از این که برنج به مرحله آبکشی رسید آن را در درون آبکشی مناسب بریزید و سپس برنج آبکش شده را دوباره در درون قابلمه بریزید و دم بگذارید.
می توانید برای ته دیگ از ته دیگ زعفرانی یا ته دیگ سیب زمینی استفاده کنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر کشمش پلو
اگر مرغ را با حرارت ملایم سرخ کنید در حین سرخ شدن مرغ به خوبی پخته می شود و دیگر نیازی نیست که آن را بپزید. در صورت تمایل می توانید در تهیه کشمش پلو به جای رب نارنج از رب انار استفاده کنید و یا رب را حذف کنید. می توانید در پخت کشمش پلو با مرغ از کرفس نیز استفاده کنید و کرفس را به صورت جداگانه سرخ کنید و سپس به مرغ های سرخ شده کرفس را اضافه نمایید ولی در روش پخت مرسوم این غذا کرفس ندارد. اگر می خواهید برنج شما خوش طعم شود می توانید در هنگام طرز تهیه برنج وقتی که برنج می جوشد یک عدد لیمو عمانی داخل آب برنج بیندازید.
بعد از این که برنج دم کشید کشمش های پلویی را بشویید و سرخ کنید و سپس مقداری از برنج دم کرده را با کشمش سرخ شده و زعفران آب کرده و روغن حیوانی داغ کرده مخلوط کنید و در ظرف سرو پلوی ساده را بکشید و تکه های مرغ سرخ شده را بر روی پلو قرار دهید و مخلوط برنج زعفرانی و کشمش را بر روی تکه های مرغ و پلوی ساده بریزید.
دستور پخت کشمش پلو خوشمزه
مواد لازم
مرغ ۱ عدد
برنج ۶ پیمانه
زعفران آب کرده ۳ قاشق سوپ خوری
کشمش پلویی ۲ پیمانه
پیاز سرخ شده ۱/۴ پیمانه
روغن حیوانی ۱/۲ پیمانه
رب نارنج ۳ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه کشمش پلو مجلسی
برای تهیه کشمش پلو با مرغ، ابتدا مرغ را بشویید و پوست آن را جدا کنید و سپس مرغ را به هشت تکه تقسیم کنید
مرغ تکه تکه شده را به همراه نمک و فلفل و ادویه های دلخواه مزه دار کنید سپس تکه های مرغ را با مقداری روغن در درون تابه ای مناسب قرار دهید و تابه را بر روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا تکه های مرغ به خوبی سرخ شوند.
بعد از این که تکه های مرغ به خوبی سرخ شدند رب نارنج را با ۱/۲ پیمانه آب مخلوط کنید و بر روی مرغ های سرخ شده بریزید و پیاز داغ را هم به مرغ های سرخ شده اضافه کنید و درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا مرغ ها پخته شوند.
در مرحله بعدی طرز تهیه کشمش پلو درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و بعد از این که آب به دمای جوش رسید برنج را که از قبل با نمک و آب خیسانده بودید را در درون آب در حال جوش بریزید. برنج را ابکش کنید.
کشمشها را در روغن تفت دهید. لایه لایه برنج و کشمش بریزید و ادویه های لازم و دلخواه….. روی برنج را روغن حیوانی دهید و دم کنی بگذارید.اجازه دهید به مدت ۴۵ دقیقه تا یکساعت دم بکشد.
قبل از ریختن برنج گذاشتن ته دیگ کف قابلمه فراموش نشود.
میتوانید مرغها را بهمراه سسش( در حدود یک قاشق )لابلای برنج بریزید و هم میتوانید جدا سرو کنید.
نکته:
اگر مرغ را با حرارت ملایم سرخ کنید در حین سرخ شدن مرغ به خوبی پخته می شود و دیگر نیازی نیست که آن را بپزید.
در صورت تمایل می توانید در تهیه کشمش پلو به جای رب نارنج از رب انار استفاده کنید و یا رب را حذف کنید.
می توانید در پخت کشمش پلو با مرغ از کرفس نیز استفاده کنید و کرفس را به صورت جداگانه سرخ کنید و سپس به مرغ های سرخ شده کرفس را اضافه نمایید ولی در روش پخت مرسوم این غذا کرفس ندارد.
اگر می خواهید برنج شما خوش طعم شود می توانید در هنگام طرز تهیه برنج وقتی که برنج می جوشد یک عدد لیمو عمانی داخل آب برنج بیندازید.
بعد از این که برنج دم کشید کشمش های پلویی را بشویید و سرخ کنید و سپس مقداری از برنج دم کرده را با کشمش سرخ شده و زعفران آب کرده و روغن حیوانی داغ کرده مخلوط کنید و در ظرف سرو پلوی ساده را بکشید و تکه های مرغ سرخ شده را بر روی پلو قرار دهید و مخلوط برنج زعفرانی و کشمش را بر روی تکه های مرغ و پلوی ساده بریزید.
