صفحه اصلی / آشپزی / آموزش شیرینی پزی و دسر / طرز تهیه انواع شیرینی خانگی بدون فر ساده و خوشمزه

طرز تهیه انواع شیرینی خانگی بدون فر ساده و خوشمزه

طرز تهیه شیرینی نخودچی:

طرز تهیه شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی بدون فر

مواد لازم برای شیرینی نخودچی

۱ لیوان آرد نخودچی
۱ لیوان شکر
۱ لیوان کره
۲ عددهل

طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر

برای تهیه شیرینی نخود چی ابتدا باید آرد ی را داخل یک تابه بریزید و آن را با شعله بسیار ملایم تفت دهید تا زمانیکه بوی خوبی از آرد بلند شود. سپس از روی شعله بردارید و بگذارید تا خوب سرد شود.شکر و دانه های هل را آسیاب کنید تا به صورت پودر در بیایند و آن را به آرد سرد شده اضافه کنید. کره ذوب شده را به مخلوط بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا به شکل خمیر در بیاید.در کف سینی کاغذ روغنی بگذارید و خمیر را در روی آن پهن کنید و قالب های دلخواه بزنید. میتوانید روی آنها را کمی مرطوب کنید و سپس روی آن را با خلال یا پودر پسته تزیین کنید و آن را در ظرف در دار بچینید و در یخچال نگهداری کنید.

نکته:
شیرینی نخودچی جزو کیک و شیرینی – شیرینی عید نوروز میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰ دقیقه میباشد .
شیرینی نخودچی را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۱۰ نفر مناسب میباشد .

 

طرز تهیه شیرینی عسلی

شیرینی بدون فر

شیرینی عسلی بدون فر

مواد لازم برای تهیه شیرینی عسلی :

آرد برنج: ۱پیمانه
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
پودر قند: ۳ قاشق سوپ خوری
کره ذوب شده: ۵۰گرم
پودر گردو: یک دوم پیمانه
زعفران حل شده: ۱ قاشق سوپ خوری
عسل: به میزان لازم

 

روش تهیه شیرینی عسلی بدون فر:

ابتدا پودر قند و آرد برنج و پودر هل را با هم مخلوط کرده خوب بهم میزنیم.
حال زعفران حل شده و کره ذوب شده را ریخته و کمی هم عسل. حال مواد را مخلوط کرده و کم‌کم عسل را اضافه نمایید تا به صورت خمیر لطیفی در آید.
دراین مرحله خمیر را در کیسه نایلون برای ۳۰ دقیقه استراحت میدیم.
بعد باوردنه بین دو لایه نایلون خمیر را باز می کنیم، با قطر ۱ سانت.
حالاباقالب دلخواه خمیر راقالب بزنین و روی آن را با پودر پسته یا مارمالاد تزیین کرده و در ظرف خوشگلی باسلیقه بچینید.

نکته:
این شیرینی احتیاجی به هیچ گونه فر و یا حرارت دادن ندارد.

 

طرز تهیه قطاب خانگی  :

 

قطاب محبوب‌ترین شیرینی‌ سنتی یزدی است که به لطف وجود هل و بادام در ساختار آن دارای عطر و طعم بی‌نظیری است.

درابتدانکات مهم که در هنگام تهیه قطاب خانگی یزدی می‌بایست رعایت کنید:

روغن لازم برای سرخ کردن قطاب را باید با حرارت ملایم کاملا داغ کرد و اگر روغن تغییر رنگ داد باید روغن را تعویض نمایید. لذا، توصیه می‌شود از قابلمه کوچک برای سرخ کردن قطاب استفاده نمایید.
همچنین خمیر را به مقدار کم باز کنید چرا که اگر خمیر در مجاورت هوا قرار گیرد پف لازم را نخواهد کرد.
آرد را به آرامی به خمیر اضافه کنید.
توجه داشته باشید که خمیر را بیش از حد سنگین نکنید چرا که باعث خشکی و پف نکردن قطاب خواهد شد. در مقابل اگر آرد کمتر از حد معمول اضافه شود پف قطاب بیش از حد می‌شود.
در صورتی که تمایل به تهیه قطاب در فر داشته باشید، باید خمیر را بسیار نازک پهن کنید و پس از پیچیدن کف سینی را چرب کرده، قطاب‌ها را رومال کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.
سپس در پودر قند بغلتانید.
استفاده بیش از حد از گلاب در ساختار مواد میانی قطاب باعث ترک خوردن قطاب می‌شود.

 

مواد لازم برای قطاب خانگی :

 طرز تهیه قطاب خانگی

روش پیچیدن قطاب 

زرده تخم مرغ :۱ عدد

بیکینگ پودر :۱/۲ قاشق چایخوری

روغن مایع :۳ قاشق غذاخوری

شیر یا ماست :۱/۲ پیمانه

آرد :به میزان لازم

طرز تهیه قطاب خانگی :

برای تهیه قطاب ابتدا زرده را بزنید تا از حالت لختگی خارج شود.
شیر یا ماست( به دمای محیط رسیده،) روغن مایع و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مواد را با یکدیگر به خوبی مخلوط نمایید.
در نهایت آردالک شده را در حدی که خمیر نرم و لطیفی حاصل شود به مواد اضافه کنید.
سپس خمیر را به مدت دو ساعت در یخچال استراحت دهید.
در این فاصله مواد میانی قطاب را تهیه نمایید.
خمیر را پس از استراحت ما بین دو کیسه فریزری به کمک وردنه باز کنید و قالب بزنید.
میزان یک قاشق چایخوری از مواد میانی را وسط خمیر قرار دهید و خمیر را بپیچید و یا درکف دستتان گرد کنید.
وقتی تمام خمیروموادمیانی رابه همین شکل آماده کردید درظرف گودی تانیمه روغن بریزیدوروی شعله ملایم قراربدید تا داغ بشه.
حالا قطاب را دانه دانه درون روغن داغ بیندازید به طوری که روغن روی قطاب را بگیرد وبه آرامی سرخ شود.
قطابهای سرخ شده راداخل صافی که کف آن دستمال کاغذی گذاشته اید, قراربدین تاروغن اضافی شیرینی خارج بشه
پس از خنک شدن در پودر قند بغلتانید و با پودر پسته تزیین نمایید.
در صورت تمایل می‌توانید برای ایجاد عطر و طعم بهتر از مخلوط پودر قند، پودر بادام و هل برای غلتاندن قطاب‌ها استفاده نمایید.

مواد لازم جهت تهیه مواد میانی قطاب

بادام پرک :۱۰۰ گرم

پودر قند :۱۰۰ گرم

پودر پسته :۵۰ گرم

هل سائیده شده :۱ قاشق چایخوری

عسل :۲ قاشق غذاخوری

گلاب :۲ قاشق غذاخوری

🥄طرز تهیه مواد میانی قطاب

بادام پرک را به همراه پودر قند آسیاب کنید. سپس از الک ریز رد کنید.
مخلوط بادام و پودر قند الک شده را به همراه پودر پسته، هل سائیده شده، عسل و گلاب در ظرف نسبتا گودی ترکیب کنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
در صورت تمایل می‌توانید از پودر گردو و دارچین نیز بسته به ذائقه خود در تهیه مواد میانی قطاب استفاده نمایید.

 

طرز تهیه انواع شیرینی خانگی بدون فر ساده و خوشمزه

طرز تهیه انواع شیرینی خانگی بدون فر ساده و خوشمزه
۵ امتیاز از ۱ رای

دیدگاهتان را بنویسید