طرز تهیه خورش بامیه با گوشت مجلسی و خوشمزه
طرز تهیه خورش بامیه
اول یدونه پیاز بزرگ رو رنده کردم توی قابلمه و گذاشتم روی اجاق تا ابش کشیده بشه و بعد کمی روغن ریختم و تفت دادم بعد از تفت خوردن پیاز نصف قاشق رب گوجه اضافه کردم خوب همزدم تا رب باز بشه بعد یکی دودقیقه نمک فلفل زردچوبه کم اضافه کردم
و گوشت گوسفندی خورد شده (مقدار گوشت بسته به خودتون داره )
۲پیمانه ونیم اب اضافه کردم و درب قابلم رو بستم و شعله رو کم کردم تا گوشت نیم پز بشه
اماده سازی بامیه :
من از قبل بامیه هارو دمشونو چیده بودم و شسته بودم و بعد هم فریز کرده بودم اندازه بامیه هم بسته ب خودتون داره که چقدر بخاید تو خورشتتون باشه
بعد هم قبل اماده کردن مواد اولیه خورشت به اندازه ای ک بامیه خاستم گذاشتم بیرون تا کم کم یخش اب بشه
و وقتی گوشتم نیم پز شد
بامیه هارو تو کمی روغن داغ یه کمی تفت دادم وکمی نمک پاشیدم روشون
خب حالا که گوشت نیم پز شده و بامیه رو تفت دادیم به خورشت اضافه میکنیم و درب قابلمرو میبنیدم تا بامیه ها بپزن و خورشت جابیوفته
نکات مهم برای پختن خورش بامیه خوشمزه :
سعی کنید بامیه هارو خیلی هم نزنید چون باعث وارفتنشون میشه بجاش قابلمه رو تکون بدید
اب رو به اندازه بریزید کم و زیاد که بشه خورشتتون لعاب خوبی نمیندازه شعله گازتون نباید زیاد باشه
میتونید از استاک گوشت استفاده کنید اگر دردسترس نبود از یک قرص گوشت اماده
از مغز ران گوسفند یاگوساله ویا ماهیچه گوسفند و گوساله استفاده کنید عالییییییی میشه
و یا میتونید از مرغاستفاده کنید اگه میخاید خورشتتون لزج نشه موقع برش کلاهک یا همون دم بامیه سعی کنید خیلی پایین نرید و نگیرید طوری قسمت دم رو جدا کنید ک هیچ برش یا سوراخی تو بامیه ایجا نشه چون باعث لزج شدن بامیه هامیشه
کلیپ نحوه اماده سازی بامیه تو کانال هست حتما ببینید
رب بیش از حد اضافه نکنید خورشتو جالب نمیکنه اگر زعفرون هم داشتید یا رنگ غذای زعفرونی ک تو عطاریا موجوده موقع تفت دادن رب نصف قاشق چایخوری اضافه کنید
بعضیا لپه هم میریزن ویا گوجه رنده میکنن و تفت میدن اضاف میکنن ک من دوست نداشتم
اگه ب نکات دقت کنید مخصوصا جدا کردن دم بامیه خورشتتون بی نظیررر میشه
خواص بامیه :
بامیه با داشتن مواد مغذی با ارزشی مانند ویتامین های C ,A و گروه B و عناصری از قبیل منگنز، کبالت، کلسیم، فسفر و پتاسیم، فیبر و ماده لزج خواص فراوانی بر سلامت انسان دارد.
