هنر ما را به گونه اي رويايي از درد هستي رها مي سازد.
خوش آمدید - امروز : شنبه ۵ خرداد ۱۳۹۷
خانه » آشپزی » آموزش شیرینی پزی و دسر » طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی |نکات مهم پخت کاپ کیک
طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی |نکات مهم پخت کاپ کیک

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی |نکات مهم پخت کاپ کیک

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی موکا

 کاپ کیک شف طیبه

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی خیس

 

تخم مرغ ۳ عدد
وانیل یک چهارم قاشق مربا خوری
نمک یک پنس
شکر دوسوم لیوان(اگر پرشیرین دوست دارین یک لیوان بریزین)
آرو یک و دوسوم لیوان
روغن مایع نصف لیوان
شیر گرم نصف لیوان
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری سر پُر
پودرکاکائو یک سوم لیوان
نسکافه یک قاشق غذاخوری که با دوقاشق سوپخوری آب جوش حل شده
تخم مرغها رو با وانیل و شکر بزنین تا کرم رنگ بشن و حجمشون دوبرابر بشه.
روغن و شیر و نسکافه رو بهش اضافه کنین کنین و یک دقیقه هم بزنین.
آرد و نمک و بکینگ پودر و پودر کاکائو رو سه بار الک کنین و آروم داخل مخلوط تخم مرغی بریزین و همزمان با لیسه یا همزن دستی فولد کنین تا هیچ گلوله ای نداشته باشه.
کپسولها رو داخل قالب مافین قرار بدین و دوسوم کپسول رو از مایه ی کیک پر کنین.
توی فر از قبل گرم شده…با حرارت ۱۷۵درجه حدود بیست دقیقه بپزین.

 

‍ نکاتی برای داشتن یک کاپ کیک عالی👇👇👇👇

کاپ کیک ساده وانیلی

تزیین کاپ کیک

مافین ها کیک های کوچکی هستند شبیه به کیک یزدی که به آن کاپ کیک نیز گفته می شود. برای تهیه مافین کلیه مواد خشک الک شود همه مواد در یک کاسه ریخته شود بعد مایعات به آن اضافه شود نیاز به هم زدن زیاد ندارد درجه حرارت در پخت مافین باید تقریبا ً زیاد نباشد و مدت پخت نیز کوتاه است. زیاد ماندن مافین داخل فر باعث خشک شدن و سفت شدن مافین می گردد همینطور زیاد هم زدن مافین از علل سفت شدن آن می باشد

۱-اندازه گیری باید کامل و با دقت انجام شود.
۲- مواد بهتر است از نوع مرغوب باشد.
۳- آرد حتما ً باید آرد مخصوص شیرینی پزی باشد مگر اینکه قید شود.
۴- درجه حرارت فر حتما ً تنظیم گردد درجه حرارت فرهای برقی باید ۲۰ درجه کمتر از فرهای معمولی باشد.
۵- مواد داده شده در دستورالعمل را تغییر ندهید یا تبدیل نکنید.
۶- مواد اصلی عبارتند از آرد، شکر، بکینگ پودر،کره یا روغن، تخم مرغ و…….
۷- مواد خشک حتما ً الک شود بعد اندازه گیری شود . در بعضی مواقع لازم است ۳ بار الک شود.
۸- هرگز روغن جامد یا کره را با روغن مایع جایگزین نکنید مگر اینکه قید شود.
۹- برای اینکه انواع شیرینی و کیک به موقع از فر خارج گردد ۵ دقیقه قبل از مدت تعیین شده آن را تست نمایید هرگز شیرینی یا کیک را در فر خاموش نگه ندارید مگر اینکه لازم باشد که حتما ً قید می شود.
۱۰- همیشه کیک ها و شیرینی ها در پنجره وسط فر قرار می گیرند مگر اینکه قید شود.
۱۱- تبدیل درجه فارنهایت به سانتی گراد بدین گونه است سانتی گراد نصف فارنهایت می باشد یعنی ۳۵۰ درجه فارنهایت ۱۷۵ درجه سانتی گراد می باشد.
۱۲- اندازه تخم مرغ ها در شیرینی و کیک ها متوسط می باشد مگر غیر از آن ذکر شود.
۱۳- همیشه یک ربع قبل فر را روشن نمایید
۱۴- بهتر است برای تهیه کیک از درجه متوسط همزن استفاده شود مگر غیر از آن حتما ً ذکر می شود.
۱۵- در زمان آماده سازی مواد بهتر است از ترازو و استفاده شود اگر با پیمانه اندازه گیری می کنید باید پیمانه ها استاندارد و قاشق های اندازه گیری استاندارد باشد.

نکاتی دیگر👇👇👇

۱- درشت بودن شکر باعث زبر شدن و خراب شدن کیک می شود.
۲- کم زدن شکر و کره باعث زبر شدن کیک می شود.
۳- زیاد زدن مایه و کم بودن درجه حرارت فر نیز باعث زمختی و سفتی کیک می شود.
۴- پختن بیش از زمان داده شده از جمله عواملی است که باعث ضخامت روی کیک می شود.
۵- داغ بودن بیش از حد فر باعث مخروطی شدن و ترک خوردن روی کیک می شود البته در مورد مافین ها و کیک یزدی ایرادی ندارد.
۶- پختن کمتر از مدت تعیین شده باعث چسبندگی روی کیک می شود.
۷- خوابیدن پف کیک به علت کوچک بودن قالب به نسبت حجم مواد یا باز کردن درب فر قبل از پخت کامل کیک و یا داغ بودن بیش از حد فر و یا زیاد تر بودن میزان بکینگ پودر است.
۸- بهتر است برای تهیه کیک ها مواد را یک ساعت قبل لز یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود .

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی |نکات مهم پخت کاپ کیک

کپی برداری با ذکر منبع و درج لینک مربوطه آزادهست