عکس های تزیین حلوا مجلسی با قاشق سیخ کباب و قیف
طرز تهیه حلوا با شیر,حلوای آرد گندم رزا منتظمی
طرز تهیه حلوا آرد گندم,دستور پخت حلوا مجلسی
طرز تهیه حلوا با شیره انگور,طرز تهیه انواع حلوا
طرز تهیه حلوا هویج,طرز تهیه حلوا زرد
طرز تهیه حلوا دو رنگ,طرز تهیه حلوا با آرد برنج
طرز تهیه حلوا آرد گندم,طرز تهیه حلوا شیر
آموزش تصویری تزیین حلوا,تزیین حلوا با ماسوره
تزیین ساده حلوا,تزیین حلوای مراسم ختم
تزیین حلوا با قاشق,تزیین حلوا با سیخ کباب
تزیین حلوا به شکل گل رز,تزیین حلوای عروس
تزیین ساده حلوا,تزیین حلوا و خرما
تزیین حلوا با قیف,اموزش تزیین حلوا
حلوای شیر و دارچین
این حلوا دسر مناسبی برای سفره های افطارتان می باشد
مواد لازم برای پخت حلوا :
آرد : ۲ پیمانه;
مخلوط روغن کاملا جامد مخصوص پخت و پز وکره ۵۰گرم;
روغن مایع ۷۰ گرم;
مواد لازم جهت شیره حلوا:
دارچین یک ق چ;
شیر سه چهارم پیمانه(یا مخلوط مساوی آب و گلاب);
پودر زعفران سائیده شده یک چهارم تا یک هشتم ق چ;
شکر سه چهارم پیمانه;
هل سائیده شده یک چهارم ق چ (در صورت تمایل);
طرز تهیه:
آرد را در ماهیتابه متوسطی ریخته و روی شعله گاز قرار دهید. حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه آنرا با شعله متوسط رو به بالا تفت داده و گه گاه با قاشق چوبی هم بزنید تا ماهیتابه و آرد داغ شوند. بعد شعله گاز را متوسط رو به کم کرده و تفت دادن آرد را حدود نیم ساعت دیگر ادامه دهید. تا از آرد بخار خارج شود و در این حین گه گاه کمی آرد را هم بزنید. از زمانی که شروع به تغییر رنگ مشهود نمود، حرارت را ملایم کنید و آنرا سریعتر هم بزنید.
در مجموع حدود ۶۰ دقیقه زمان لازم است تا آرد به رنگ آرد نخودچی در آید (این زمان بستگی به حرارت شعله و رنگ دلخواه دارد). اواسط کار شیره را درست کنید به این صورت که همه مواد شیره را با هم در قابلمه کوچکی مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا شکر حل شود و مواد به جوش آید.
بعد از به جوش آمدن مواد, شعله را خاموش کرده و شیره حلوا باید ملایم نگه داشته شود (نه سرد باشد و نه خیلی داغ) کمی از آرد را حین تفت دادن در بشقاب سفید رنگ کوچکی ریخته و چند قطره روغن مایع به آن اضافه کنید اگر رنگ دلخواه بود, کره و روغن را به آرد اضافه کنید. با قاشق چوبی روغن و آرد را به خورد هم دهید تا به صورت پودر سفید باقی نماند. مجددا رنگ آرد را با افزودن شربت در یک بشقاب جدا, امتحان کنید در صورتی که رنگ آن مطلوب بود شربت را که ولرم است به آرد اضافه کنید. (رنگ این حلوا نباید بیش از حد روشن باشد.) شعله را خاموش و شربت را در چند مرحله به آرد اضافه کنید و انرا سریع هم زده و به خورد آرد دهید.
نکته:
اگر قرار است حلوا را با قیف و ماسوره شکوفه بزنید حلوا را کمی شل تر بردارید. و در صورتی که میخواهید در سینی پهن کنید و سرو کنید یا آنرا قالب بزنید نباید شل و نرم باشد و باید منسجم باشد و باید بتوان به راحتی آنرا گهواره کرد و کاملا در قابلمه منسجم و یک تکه باشد.
به دلیل استفاده از شیر در این حلوا بهتر است در یخچال نگهداری شود.سپس آنرا به دمای محیط رسانده و سرو گردد.
پی نوشت: من این حلوا را در قالب سیلیکونی به شکل گل افتابگردان فشرده کردم و شکل دادم و بعد که کمی خنک شد در ظرف سرو برگرداندم. در مورد وسط گل آفتابگردون یک مقداری از حلوای آماده شده رو با پودر کاکائویی که توی کمی آب حل کرده بودم، مخلوط کردم تا تیره تر بشه.
نوش جان
